2024年7月28日放送の発見‼”食”遺産で鬼アジの甘酢あんかけの作り方について紹介されました！
鬼アジの甘酢あんかけのレシピ
鬼アジの甘酢あんかけの材料
- 鬼アジ（1匹）
- ミニトマト（8個）
- 片栗粉（適量）
- しょうゆ（大さじ2）
- 酢（大さじ2）
- 砂糖（大さじ4）
- ごまダレ（大さじ2）
- 水溶き片栗粉（適量）
- 油（適量）
鬼アジの甘酢あんかけの作り方
1）鬼アジを一口大にカットします。
鬼アジを切り分ける際は、骨に気をつけて丁寧に行いましょう。切り口がきれいだと、見た目も美しくなります。
2）片栗粉を１つずつまぶします。
片栗粉をまぶすことで、揚げたときにサクサクとした食感が楽しめます。
3）油を熱したフライパンに鬼アジを入れます。
油の温度は180度くらいが目安です。カリッと揚げるために、しっかりと油を熱しましょう。
4）カットしたミニトマトを加えます。
ミニトマトは火を通すことで甘みが増し、鬼アジとの相性が抜群です。
5）酢・しょうゆ・砂糖を合わせます。
これが甘酢あんの基本の調味料です。しっかり混ぜ合わせておきましょう。
6）甘酢あんにごまダレを加えます。
ごまダレを加えることで、コクが増し、風味豊かなあんになります。
7）甘酢あんをフライパンに加えます。
鬼アジとミニトマトに絡めるように、フライパンでしっかりと混ぜ合わせます。
8）水溶き片栗粉を加えてとろみをつけます。
とろみが出るまでしっかりと混ぜ、全体にあんが絡むようにします。
まとめ
鬼アジの甘酢あんかけについてまとめました！
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