2024年8月19日放送の『めざましテレビ』で、そうめんにコシを出す茹で方について紹介されました！
そうめんにコシ出す茹で方
そうめんにコシが出る理由
そうめんを茹でるときに、酸性の食材である「梅干し」を加えることで、ゆで湯が酸性に傾きます。
これにより、そうめんのでんぷんがゆで湯に流出するのが抑えられ、もちもちとした美味しい食感に仕上がるのです。
梅干し以外にも、お酢やレモンなどの酸性食材でも同様の効果が期待できますが、味に影響が出にくい梅干しが一番おすすめです。
そうめんにコシを出す茹で方
1）市販のそうめんを用意します。
まず、普段通りに市販のそうめんを準備しましょう。お好みのブランドでOKです。
2）鍋に水を入れ、沸騰させます。
次に鍋にたっぷりの水を入れ、強火で沸かします。沸騰したら、そうめんを茹でる準備が整います。
3）そうめんを茹でる際に「梅干し」を加えます。
沸騰したお湯に、そうめんと一緒に梅干しを1個加えます。梅干しが酸性の役割を果たし、そうめんにコシが出ます。
4）茹でた梅干しは、そのままめんつゆに入れて食べます。
茹で上がったら、梅干しを取り出し、めんつゆに加えてほぐします。梅干しの酸味が効いて、さっぱりとした風味が楽しめます。
実際に食べ比べてみると、梅干し入りのそうめんはもちもちとした歯ごたえがあり、通常の茹で方よりも美味しさが際立ちます。
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まとめ
そうめんにコシを出す方法についてご紹介しました。
この茹で方は、暑い夏の日や食欲がないときのお昼ご飯にぴったりです。ぜひ試してみてください！
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