2024年8月17日放送の『オーマイゴッド』で、魔法のキャベツの千切りの方法が紹介されました！
包丁の神・おいりさんが教えてくれました。
魔法のキャベツの千切りの方法
魔法のキャベツの千切りで味や食感が変わる理由
キャベツの千切り一つで、食感や味が大きく変わるのをご存知ですか？
ポイントはキャベツの繊維の切り方にあります。キャベツの繊維を垂直に断ち切るように切ると、ふんわりとした柔らかな食感が生まれ、甘みが際立ちます。
逆に、繊維に沿って切るとシャキシャキとした歯ごたえが増し、爽やかな食感を楽しむことができます。繊維に沿うか断つか、たったそれだけでキャベツの味わいが変わるのです。
魔法のキャベツの千切りのやり方
1）まず、キャベツを1/4に切り分けます。
ここでのコツは、包丁を単に上下に動かすのではなく、軽く押すように、または引くように使うことです。こうすることで、キャベツの繊維を丁寧に切り離し、美しい断面が作れます。
2）芯を取り除き、さらに半分に切って作業しやすいサイズにします。
この準備段階をしっかり行うことで、後の千切りが格段にやりやすくなります。
3）ふわふわのキャベツを作るには、繊維を断つように包丁を入れます。
ここでの秘訣は、包丁を軽やかに振るうイメージで、力を入れすぎずに切ることです。この方法でキャベツを切ると、ふんわりとした仕上がりになり、料理全体の食感が柔らかくなります。
4）シャキシャキのキャベツを作るには、繊維に沿って包丁を入れます。
包丁の角度を微調整しながら、斜めにして繊維に沿って切ると、薄く均一な千切りが完成します。この切り方でキャベツの歯ごたえが活かされ、サラダなどにもピッタリです。
このように、切り方次第でキャベツの持ち味を最大限に引き出すことができるので、ぜひ試してみてくださいね。
包丁の神・おいりさんの野菜や酸味のある果実を切るのにおすすめしているステンレス薄刃包丁は、こちらから購入できます。
まとめ
魔法のキャベツの千切りの方法をご紹介しました。切り方を少し工夫するだけで、キャベツの味わいが全く違ったものになります。
ふわふわ、シャキシャキ、あなたの料理のレパートリーに応じて、キャベツの千切りも自由自在にアレンジしてみましょう！
日々の食卓がもっと楽しく、そして美味しくなること間違いなしです。それでは、ありがとうございました！
こちらもおすすめです。
『オーマイゴッド』桃の皮を一瞬でむく方法を紹介！包丁の神・おいりさん伝授
【オーマイゴッド】でインスタントコーヒー&マーマレードの作り方を紹介！粕谷哲さんのレシピ
【オーマイゴッド】で水出しコーヒーの作り方を紹介！粕谷哲さんのレシピ
【オーマイゴッド】でスパークリングコーヒーの作り方を紹介！粕谷哲さんのレシピ
【DayDay】でアントニオえのきの作り方を紹介！亜希のざっくりキッチンのレシピ
【大相撲大食いバトル】で純レバの作り方を紹介！二所ノ関一門のレシピ
