2024年9月20日放送の沸騰ワードで紅生姜マヨかけ秋ナス南蛮の作り方について紹介されました！
教えてくれたのは伝説の家政婦、志麻さんです。
紅生姜マヨかけ秋ナス南蛮のレシピ
紅生姜マヨかけ秋ナス南蛮の材料
- ナス：3本
- 卵：1個
- 小麦粉：大さじ2
- 片栗粉：適量
- きゅうり：1本
- 紅しょうが：30g
- マヨネーズ：大さじ2
- 醤油：大さじ2
- お酢：大さじ2
- 砂糖：大さじ1
紅生姜マヨかけ秋ナス南蛮の作り方
1）ナスを一口サイズに切ります。
ナスは加熱するとトロッとした食感になるので、少し大きめに切るとその柔らかさを十分に楽しめます。
2）卵をボウルに割り、水を少し加え、しっかりかき混ぜます。
ここで水を少し入れることで、衣がふんわりと仕上がり、ナスの風味を引き立てるバランスが良くなります。
3）小麦粉を加えて混ぜ、ナスをこのボウルに入れて全体にまぶします。
衣を均一にナスに絡ませることで、揚げたときにサクサクとした食感が楽しめます。
4）次に、ナスを片栗粉を入れた皿にくぐらせて全体を覆い、沸騰させた油で揚げ焼きにします。
片栗粉を使うとカリカリの食感が得られ、揚げ焼きで油っぽくなりすぎず、ほどよい軽さが楽しめます。表面がこんがりするまでじっくりと焼くのがポイントです。
5）ナスを揚げている間は、絶対に触らないことが大事です。
触らずにそのまま揚げることで、ナスの形が崩れずきれいに仕上がります。いじりたくなりますが、我慢して待ちましょう。
6）揚げたナスは油をしっかり切ってお皿に並べておきます。
揚げたナスの余分な油を落としておくことで、後でかけるタレがよりナスに絡みやすくなります。
7）きゅうりをみじん切りにし、塩をふって軽く揉んで水分を抜きます。
塩もみしたきゅうりは、シャキシャキ感が際立ち、ナスの柔らかさとのコントラストが楽しめます。塩を使うことで味にも深みが増します。
8）紅しょうがをみじん切りにして、きゅうりと一緒にボウルに入れ、マヨネーズを加えて混ぜます。
紅しょうがのピリッとした酸味がマヨネーズのクリーミーさと絶妙にマッチし、さっぱりとした風味が揚げたナスを引き立てます。
9）鍋に醤油・お酢・砂糖を入れてひと煮立ちさせ、揚げたナスにかけます。
この甘酢タレがナスにしっかり絡んで、酸味と甘みのバランスが抜群です。温かいうちにかけることで、タレがナスにしみ込みやすくなります。
10）最後に、紅しょうがときゅうり、マヨネーズを混ぜたソースをナスの上にたっぷりとかけて完成です。
紅しょうがの彩りとマヨネーズのコクが揚げナスにボリューム感を加え、見た目にも食欲をそそる一品になります。揚げナスにかけることでソースがしっかり絡み、さっぱりした後味が楽しめます。
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まとめ
紅生姜マヨかけ秋ナス南蛮についてまとめました！
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