2025年1月14日放送の「ぽかぽか」で鶏ひき肉入り厚焼き卵の作り方について紹介されました！
料理研究家・食プロデューサーの浜内千波さんが、料理が不得意な声優の花澤香菜さんに丁寧に教えながら完成させた一品です。だしの旨味を生かした厚焼き卵は、ふわふわでジューシー。家庭の食卓に並べれば、きっと家族も驚く美味しさです。
今回はそのレシピを分かりやすくお伝えします。初心者でも失敗せずに作れるコツも盛りだくさんなので、ぜひ参考にしてみてください！
鶏ひき肉入り厚焼き卵のレシピ
鶏ひき肉入り厚焼き卵の材料（2～3人分）
- 卵：4個
- 鶏ひき肉：100g
- 水（またはだし汁）：150cc
- 塩：小さじ1/2
- 砂糖：小さじ1
- 油：適量
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鶏ひき肉入り厚焼き卵の作り方
1）鶏ひき肉に水を加えてしっかり混ぜます。
最初にひき肉を水でほぐしておくことで、火を通したときにパサつかず滑らかになります。ここでのひと手間が仕上がりを左右する大事なステップです！
2）鍋に残りの水を入れて沸騰させ、1）のひき肉を加えます。
ゆっくりかき混ぜながら、均一に火が通るようにしましょう。ひき肉が少しずつ白くなり、そぼろ状に固まっていく様子が美味しさを予感させます。
3）ひと煮立ちしたら弱火にしてアクを丁寧に取ります。
アクを取り除くことで、だしの香りが際立ちます。ここを省略せずにじっくり時間をかけましょう。
4）火を止め、そぼろを取り出してしっかり水気を切ります。
そぼろの水分が多いと卵液が緩くなるので、余分な水分を拭き取るのがポイントです。
5）塩、砂糖、水をボウルに入れ、しっかり混ぜ合わせます。
調味料を先に溶かしておくことで、卵が均一に味付けされ、仕上がりがバランス良くなります。
6）卵を割りほぐし、取り出しておいた鶏そぼろを加えます。
卵液にそぼろを混ぜるときは、軽く混ぜる程度でOKです。あまり混ぜすぎるとそぼろが沈んでしまうので、ふわっと感を保つのがコツです。
7）フライパンを温め、薄く油を塗って卵液を少量流し入れます。
最初の卵液はフライパン全体に薄く広げるようにすると、仕上がりがきれいになります。香ばしい香りが漂ってきたら、いよいよ次のステップです！
8）卵が80％ほど火が通ったら、ゴムベラで手前に寄せます。
半熟の状態で寄せることで、ふんわりとした食感が保たれます。焦らずゆっくりと形を整えていきましょう。
9）空いたスペースに再び油を塗り、残りの卵液を流し入れます。
寄せた卵の下にも新しい卵液を流し込み、しっかりなじませるのがポイントです。これを繰り返して層を作り、厚みのあるふわふわ卵に仕上げていきます。
10）全体を巻き込みながら焼き、形を整えて完成です！
焼き上がった厚焼き卵は、食べやすい大きさに切り分けてください。断面から見える鶏ひき肉がアクセントとなり、見た目にも美しい仕上がりになります。
まとめ
鶏ひき肉入り厚焼き卵について詳しくご紹介しました。
ふんわりとした厚焼き卵と鶏ひき肉の旨味が絶妙にマッチした一品は、家庭の定番メニューになること間違いなし！だしの香りが食欲をそそり、朝食やお弁当にもぴったりのレシピです。ぜひ一度試してみてくださいね！
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