2024年7月19日放送の沸騰ワード10で、家政婦の志麻さんが「フレンチイカ飯」の作り方を紹介してくれました。
和食の定番である「イカ飯」を、志麻さん流にフレンチテイストにアレンジした絶品レシピです。
自宅でも簡単に作れるこのレシピは、週末やおもてなし料理にもぴったり。イカの旨味と香ばしい風味が絶妙にマッチした、贅沢な一皿です。
志麻さんのフレンチイカ飯のレシピ
フレンチイカ飯の材料
- イカ（中サイズ） 2杯
- 塩 小さじ1
- コショウ 少々
- あたたかいごはん 200g
- ミニトマト 8個
- 白ワイン 100ml
- タイム（生または乾燥） 2〜3本
- オリーブオイル 大さじ2
- 粉チーズ 大さじ1
- 黒コショウ 少々
フレンチイカ飯の作り方
1）イカのげそを細かく刻み、塩を振ってフライパンで炒めます。
イカのげそを細かく刻んでから、フライパンに塩をたっぷりとかけて中火で炒めます。じっくり炒めて香りが立ってきたら、げそがしっかりと色づいてきます。
この旨味たっぷりのげそが、後で詰めるごはんに深いコクを与えるんです。
一度火を止め、フライパンからげそを取り出しておきましょう。
2）炒めたげそを温かいご飯に混ぜ、塩コショウで味を整えます。
ご飯に炒めたげそを加え、塩とコショウでお好みの味付けをしていきます。しっかりと混ぜることで、イカの旨味がご飯全体に染み渡ります。
このご飯をイカのおなかにぎゅっと詰めていきます。ようじで開かないようにしっかりと閉じるのがポイントです。崩れにくくなり、きれいに仕上がります。
3）ミニトマトを耐熱皿に敷き詰め、その上に詰めたイカを並べます。
ミニトマトはヘタを取って、耐熱皿の底に敷き詰めます。
その上にご飯を詰めたイカを並べることで、焼いた時にトマトの甘みと酸味がイカに移り、よりフレッシュで美味しい仕上がりになります。
4）白ワインをフライパンに注ぎ、旨味をこそげ取るように煮詰めてイカにかけます。
先ほどげそを炒めたフライパンに白ワインを注ぎ、残った旨味をこそげ取るように弱火で煮詰めていきます。
フライパンに残ったイカの旨味が白ワインに溶け込み、風味豊かなソースに変わります。これをイカの上からまんべんなくかけてあげると、味が一段と深まります。
5）タイムをのせ、オリーブオイルをかけて200℃のオーブンで30分焼きます。
イカの上にタイムをのせ、オリーブオイルをたっぷりかけてオーブンへ。200℃で約30分焼くことで、イカに程よい焼き色がつき、香ばしい香りが漂います。
タイムの香りがほんのりとイカに移り、オリーブオイルが全体にコクを加えます。じっくりと焼き上げることで、イカもご飯もふっくら仕上がります。
6）焼き上がったら粉チーズと黒コショウをかけて仕上げます。
オーブンから取り出したら、仕上げに粉チーズをたっぷり振りかけ、黒コショウをひとふりして完成です。
チーズがイカ飯にコクを加え、黒コショウがピリッとしたアクセントを与えてくれます。これでフレンチ風のイカ飯が完成です！
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まとめ
フレンチイカ飯についてまとめました。
イカの旨味がご飯に染み込み、香ばしいタイムやチーズがアクセントとなった贅沢な一品。シンプルな食材で作ることができるので、ぜひ試してみてください！
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