2024年7月31日放送のノンストップで大村流シーフードカレーの作り方について紹介されました！
教えてくれたのはアブレストランの大村隆亮シェフです。
大村流シーフードカレーのレシピ
大村流シーフードカレーの材料
- アサリ（殻つき・砂抜きする）200g
- ベビーホタテ（ゆで）200g
- パプリカ（赤・黄）各1/2個（各70g）
- ナス 2個（110g）
- エリンギ 2～3本（110g）
- オリーブオイル 大さじ3
- ニンニク（みじん切り）2かけ（20g）
- 赤唐辛子 1本
- カレー粉 10g
- 白ワイン 1/2カップ
- コンソメスープ（水にコンソメスープの素を溶く）1と1/2カップ
- 塩 適量
- バター（食塩不使用）30g
- ご飯 どんぶり2杯分
- パセリ（みじん切り）適量
大村流シーフードカレーの作り方
1）パプリカのヘタと種を取り除き、1cm幅に切ります。ナスはヘタを取り除いて乱切りにし、エリンギは縦に薄切りにします。
色鮮やかなパプリカとナス、エリンギを用意します。カレーに色と食感を加えます。
2）フライパンにオリーブオイルを熱し、みじん切りにしたニンニクと赤唐辛子を入れて、弱火でじっくり香りを出します。
オリーブオイルにニンニクと赤唐辛子の香りが移り、ベースの風味が引き立ちます。
3）ニンニクがうっすら色づいてきたら、カレー粉を加えて香りが立つまで炒めます。
カレー粉を炒めることで、スパイスの香りが一層引き立ちます。
4）アサリ、ベビーホタテ、準備した野菜を加え、白ワインを注ぎ入れます。強火で沸騰させ、アルコールを飛ばします。
シーフードと野菜がワインの風味を吸収し、複雑な味わいに仕上がります。
5）アルコール分が飛んだら、コンソメスープを加え、中火で7～8分煮て具材に火を通します。
コンソメスープの旨味がシーフードと野菜に染み込み、味わいが深まります。
6）汁気が半分くらいに煮詰まったら、塩で味を整えます。
塩加減を見ながら、ちょうど良い味になるように調整します。
7）火を止めてバターを加え、全体に混ぜてとろみを出します。
バターを加えることで、カレーが一層まろやかでコクのある味になります。
8）器にご飯を盛り、その上にカレーをかけ、最後にパセリを振りかけて完成です。
ご飯にカレーをたっぷりかけて、パセリを散らせば見た目も美しいシーフードカレーの完成です。
まとめ
大村流シーフードカレーについてまとめました！
こちらもおすすめです。
