2025年1月24日放送の「ウワサのお客様」で、安藤なつさんが「チキンたっぷり炊き込みご飯」の作り方を紹介してくれました！
業務スーパー歴18年という安藤さんならではのアイデア満載の一品です。
鶏むね肉をしっとり仕上げ、紅しょうがでほんのりとしたピンク色に染まったご飯は、見た目も味わいも抜群！さらに油を使わず、ヘルシーなのも嬉しいポイントです。材料をすべてフライパンに入れて炊くだけなので、忙しい日でも手軽に作れる時短レシピです。
紅しょうがのさっぱりとした風味と、オイスターソースやナンプラーの奥深い旨味が絶妙にマッチしたこの炊き込みご飯は、一度食べたらリピート間違いなし！それでは、詳しいレシピをご紹介します。
チキンたっぷり炊き込みご飯のレシピ
材料（4人分）
- 長ネギ … 1本（斜め薄切り）
- 鶏むね肉 … 1枚（約250g、皮付きでもOK）
- 米 … 3合
- オイスターソース … 大さじ1
- 水 … 350ml
- 金の鶏だし（顆粒タイプ） … 大さじ1
- 刻み紅しょうが … 大さじ2（お好みで調整）
- ナンプラー … 小さじ2
チキンたっぷり炊き込みご飯の作り方
1）お米を研いでしっかり浸水させます。
お米は水に浸して吸水させることで、ふっくらと炊き上がります。時間に余裕があれば30分ほど浸しておくとベストです。
2）フライパンにお米をセットし、調味料と水を加えます。
蓋付きの深めのフライパンを使うのがポイント。オイスターソースやナンプラーをしっかり混ぜて、お米全体に味が馴染むようにしましょう。紅しょうがも一緒に加えることで、ご飯にほんのりと色が移り、見た目が華やかになります。
3）長ネギをたっぷりのせ、その上に鶏むね肉を置きます。
ネギは甘みが出るので、たっぷり入れても美味しいです。鶏むね肉は大きめのまま乗せてOK。炊く間に蒸し焼き状態になり、しっとりとした食感に仕上がります。
4）蓋をして中火にかけ、沸騰したら弱火にします。
ここで蓋を開けずにじっくり炊くのがコツ。蒸気を逃さないように注意しましょう。お米と具材が香ばしい香りに包まれます！
5）弱火で15分炊いたら、火を止めて10分蒸らします。
この蒸らし時間がとても重要です。蒸らすことでお米に味がしっかり染み込み、全体がふっくらした仕上がりになります。
6）鶏むね肉を取り出し、一口大に切り分けます。
この時、鶏むね肉がしっとりと柔らかく仕上がっているのが実感できます。包丁で簡単に切れるので時短にもつながりますね。
7）鶏むね肉をフライパンに戻し、ご飯全体とよく混ぜます。
紅しょうがの爽やかな香りが広がり、一気に食欲をそそる仕上がりに！見た目のピンク色もアクセントになります。
8）器に盛りつけたら完成です。
お好みでさらに紅しょうがをトッピングしても良いでしょう。見た目も鮮やかでパーティー料理にもぴったりです！
まとめ
チキンたっぷり炊き込みご飯は、鶏むね肉のしっとり感と紅しょうがの爽やかさが絶妙なバランスの一品です。
オイスターソースやナンプラーの旨味がご飯全体に染み込み、奥深い味わいが楽しめます。
また、油を使わずにヘルシーなので、健康を気にする方にもおすすめ。材料を全部入れて炊くだけなので、忙しい日や初心者の方でも失敗知らずです！ぜひ試してみてくださいね！
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