2024年10月25日に放送された「ウワサのお客様」では、「100人の母」として知られる料理研究家の村野明子さんが登場し、豪快な明太子ガリバター里芋のレシピを披露しました！
冷凍ではなく生の里芋を使い、皮ごとオーブンで焼くことで、香ばしくもほくほくした食感を楽しめます。
また、明太子とガーリックバターの香ばしい風味が口いっぱいに広がり、一口食べるごとに濃厚な旨味を感じる贅沢な一品に仕上がります。
このレシピは、手軽に作れるのに見栄えも良く、特別な日のサイドメニューにもぴったり。ぜひご自宅でチャレンジしてみてくださいね！
明太子ガリバター里芋のレシピ（2人分）
明太子ガリバター里芋の材料
- 里芋（生）…4個
- 明太子（チューブでもOK）…1/2腹
- 生クリーム…小さじ1.5
- 有塩バター…5g
- 刻みニンニク（桃屋のもの）…小さじ1/2
- 乾燥パセリ…適量
明太子ガリバター里芋の作り方
1）まず、里芋を皮ごとオーブンで焼きます。
200℃に予熱したオーブンで約20〜30分焼いていきます。
しっかり火が通ってホクホクとした食感になるためには、串を通してスムーズに入るまで焼くことがポイントです。
皮ごと焼くことで、甘味と香ばしさがぐっと増し、より味わい深くなります。
2）粗熱が取れたら皮を剥きましょう。
少し冷ましてから剥くと、焼けた里芋の皮はスルッと剥きやすくなります。
明太子は薄皮から中身を取り出し、生クリームと一緒にボウルでよく混ぜておきます。この生クリームが加わることで、まろやかで濃厚な明太子ソースが完成します。
3）フライパンにバターを入れ、中火でじっくり溶かしていきます。
バターが溶けたら、刻みニンニクを加えて香りが立つまで軽く炒めます。
ニンニクの香ばしい香りがバターと相まって広がり、思わず食欲をそそられる工程です。この香りが仕上がりをぐっと引き立てます。
4）次に、里芋をフライパンに加え、軽くきつね色になるまで焼きつけます。
里芋を軽く押さえながら転がしていくと、全体が程よくカリッと焼き上がり、外は香ばしく中はホクホクした理想的な食感に仕上がります。
このひと手間で、香ばしさがアップし、一口ごとに里芋の甘みが感じられます。
5）明太子と生クリームを混ぜ合わせたソースを投入し、全体に絡めていきます。
ソースが均等に絡むようにフライパンでゆっくり混ぜ合わせると、明太子の旨味とバターのコクが里芋にしっかりと染み込み、贅沢な味わいが楽しめます。
全体がしっとりとするまで炒め合わせることで、里芋とソースが見事に調和します。
6）お皿に盛り付け、仕上げに乾燥パセリをパラパラとかければ完成です。
仕上げのパセリがアクセントになり、彩りも鮮やかになります。
食卓に映える一皿が完成しました。風味豊かな明太子ガリバター里芋を、ぜひ楽しんでください！
まとめ
明太子ガリバター里芋についてまとめました！
里芋のホクホク感に明太子とバターの濃厚な旨味が絡む、贅沢で奥深い一品です。
おうちで簡単に作れ、特別感もたっぷりなので、ぜひ試してみてくださいね。
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