2024年6月4日放送の「ヒルナンデス」で、大根を使ったボリュームたっぷりのステーキレシピが紹介されました！教えてくれたのは、芸人のいとうあさこさんです。
冬の寒い季節にぴったりな大根ステーキは、シンプルな調味料で大根の甘みを引き出し、さっぱりしつつもコクのある味わいが楽しめます。
見た目も豪華で満足感がある一品ですので、野菜を使ったヘルシーメニューを取り入れたい方にもおすすめのレシピです！
今回はアレンジしたものを紹介します。
大根ステーキのレシピ
大根ステーキの材料
- 大根（2cm厚さに輪切り数枚分）
- バター（風味付け用に小さじ1程度）
- 醤油（大さじ2）
- 酒（大さじ1）
- みりん（大さじ1）
- 塩（少々）
- こしょう（少々）
- 刻みネギ（仕上げ用に適量）
- 鰹節（トッピング用にお好みで）
大根ステーキの作り方
1）大根の下準備をしましょう。
大根は2cm程度の厚さに輪切りし、皮をむきます。
厚みがあると食べ応えが増し、食卓に華やかさもプラスされます。大根は切り方ひとつで味わいが変わるので、厚めに切るのがポイントです。
2）大根を下ゆでして柔らかくします。
鍋に大根がかぶるくらいのたっぷりの水を入れて中火にかけ、15分程度じっくりとゆでます。
下ゆですることで大根のえぐみが取れ、甘みが引き出されます。
大根に竹串がスッと通る柔らかさを確認してください。しっかりと茹でると大根がほろっと崩れるほど柔らかくなり、口に入れたときのとろける食感が味わえます。
3）フライパンで香ばしい焼き目をつけます。
フライパンにバターを入れ、中火で溶かしていきます。
バターの香りが広がったら下ゆでした大根を入れて、両面に焼き色をつけていきます。
大根に焼き目がつくことで見た目も食欲をそそり、風味もアップします。
両面をしっかり焼くことで、さらにステーキらしい仕上がりになりますよ。
4）調味料でしっかりと味付けをします。
醤油、酒、みりんをフライパンに加え、全体に調味料が絡むように大根をひっくり返しながら味を染み込ませます。
調味料がぐつぐつと煮詰まって大根にしっかり絡むことで、見た目も艶やかになり、まるで本格的なステーキのような仕上がりに。
5）塩とこしょうで仕上げの味を整えます。
最後に塩とこしょうを加えて風味を引き立て、全体のバランスを調整します。
塩気がアクセントになり、シンプルな大根の味わいに深みが出ます。
少量でもしっかり風味が出るため、味を確認しながら加えるとよいでしょう。
6）お皿に盛り付けて仕上げのトッピングを。
大根ステーキをお皿に移し、彩りを添えるために刻みネギをたっぷりトッピング。
お好みで鰹節をかけると、香りも楽しめてさらに美味しく仕上がります。
見た目も豪華で、おもてなしにもぴったりな一品です！
美味しく作るコツ
大根の下処理の工夫
下ゆで時に「米のとぎ汁」を使うと、えぐみが取れ甘みが増します。時間がない場合は電子レンジで加熱すると時短調理が可能。レンジ（600Wで5分）加熱後に焼けば、味がよく染み込みます。
焼き方のポイント
弱火でじっくり焼くと、香ばしさが増し見た目も美しくなります。バターの代わりにオリーブオイルやごま油を使うと風味が変わり、和風・洋風どちらのアレンジにも対応しやすくなります。
アレンジレシピ
和風アレンジ
ポン酢と大根おろしを合わせてさっぱりと仕上げるのがおすすめ。仕上げに七味唐辛子や柚子胡椒を加えると、さらに風味豊かになります。
洋風アレンジ
とろけるチーズをのせて焼くとコクが増し、食べ応えもアップ。ガーリックバターとブラックペッパーを加えれば、濃厚な味わいの一品になります。
肉と合わせたアレンジ
ベーコンで巻いたり、豚肉をのせることでボリューム感が増し、おかずとしての満足度もアップ。しっかり焼くことで肉の旨みが大根に染み込みます。
合う献立・おすすめの付け合わせ
ご飯がすすむ和風献立
ほうれん草のおひたしと味噌汁を添えれば、バランスの取れた和食メニューになります。
おしゃれな洋風ディナーに
バゲットとクリームスープを添えると、おしゃれなディナーに。ワインとの相性も抜群です。
おつまみとして楽しむ場合
焼き鳥や枝豆と一緒に盛り付ければ、ヘルシーなおつまみとして楽しめます。
大根ステーキの栄養価と健康効果
大根の栄養素
消化を助ける酵素「ジアスターゼ」を含み、胃腸にやさしい食材です。また、ビタミンCが豊富で免疫力を高める効果も期待できます。
低カロリーでダイエット向き
大根は低カロリーなのに満足感があるため、ダイエット中にもぴったり。さらに食物繊維が豊富で腸内環境を整える効果もあり、美容と健康に嬉しい食材です。
まとめ
大根ステーキについてまとめました！
見た目もボリュームも満点ながら、低カロリーでさっぱりとした味わいが楽しめるのが魅力です。
大根の甘みとバターのコクが引き立ち、シンプルな調味料で簡単に仕上がるので、忙しいときやヘルシーな食事を楽しみたいときにぴったりです。
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