2024年11月18日放送の『ヒルナンデス』でなんちゃってチュクミの作り方について紹介されました！
教えてくれたのはタレントの北斗晶さんです。
このレシピは、韓国料理の「チュクミ（イイダコの炒め物）」を簡単にアレンジしたもの。手に入りやすい蒸しだこを使うので、特別な材料を探さずに挑戦できます。
また、大根の甘酢漬け「サンム」を手作りすることで、より本格的な味わいを楽しめるのもポイントです。
ご家庭で韓国屋台の味を再現してみませんか？
なんちゃってチュクミのレシピ
なんちゃってチュクミの材料
- 大根：1/2本
- 酢飯の素「すしのこ」：大さじ2
- 塩昆布：10g
- 唐辛子（輪切り）：適量
- 蒸しだこ：200g
- キムチの素：大さじ2
- キムチ：50g
- コチュジャン：大さじ1
- 水：50ml
- エゴマの葉：数枚
なんちゃってチュクミの作り方
1）まず、大根を薄くスライスします。
甘酢漬けにする大根は、薄くスライスするほど味がしっかり馴染みます。できれば包丁を使って丁寧に切りましょう。スライスの厚さを均一にすると、仕上がりが美しくなります。
2）スライスした大根に「すしのこ」をまぶし、塩昆布と輪切り唐辛子を加えます。
調味料を混ぜるときは、大根全体に行き渡るように手でよく揉み込んでください。塩昆布のうま味と唐辛子のピリッとした辛さがアクセントになり、後で食べるときに箸が止まらなくなります。
3）10分ほど置いてしんなりさせます。
ここで時間を置くことで、大根が柔らかくなり、調味料が染み込みます。「サンム」として完成するこの甘酢漬けは、チュクミの濃厚な味わいをさっぱりと引き立ててくれる副菜のような存在です。
4）次に、蒸しだこを乱切りにします。
蒸しだこはイイダコの代用として使用しますが、その柔らかい歯応えと旨味は十分に満足できるもの。タコを大きめに切ると噛みごたえがしっかりし、小さめに切ると味が染み込みやすくなります。お好みで調整してください。
5）フライパンにタコ・キムチの素・キムチ・コチュジャン・水を入れます。
タコと調味料をすべてフライパンに入れたら、まずは火をつける前によく混ぜます。火にかけるときに均一に味が絡み、仕上がりがよりおいしくなります。
6）火をつけて、ぐつぐつと煮込みます。
中火で加熱しながら、焦げ付かないように時々混ぜてください。煮込むことでタコに調味料がしっかり染み込み、旨味が増していきます。煮汁が少し煮詰まったところで火を止めましょう。
7）サンム（甘酢漬け）を器に盛り、チュクミをその上にのせます。
甘酸っぱいサンムと濃厚なチュクミが一緒に味わえるように盛り付けます。白と赤のコントラストが美しく、食卓が華やかになります。
8）仕上げにエゴマの葉を添えて完成です。
エゴマの葉を細切りにしてトッピングすることで、香りが一層引き立ちます。エゴマの独特の風味が、この料理をさらに韓国風に仕上げてくれます。
まとめ
なんちゃってチュクミについてまとめました！
本格的な韓国屋台の味わいを、手軽な材料で再現できるこのレシピです。
甘酢漬けのサンムが濃厚なチュクミと絶妙なバランスを生み出します。
おもてなし料理やおつまみにもぴったりなので、ぜひ作ってみてください！
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