2024年11月29日放送の沸騰ワードでキャロットラペの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは、数々の家庭料理を華やかな一品に仕上げることで有名な伝説の家政婦、志麻さんです。
人参の甘さを活かしたこのラペは、ヘルシーで色鮮やか。普段の食卓はもちろん、おもてなしにもぴったりです。
キャロットラペのレシピ
キャロットラペの材料
- 人参：2本（中サイズ、細切りしやすい形のもの）
- 塩：小さじ1（人参の水分を引き出すため）
- レモン汁：大さじ1（フレッシュな酸味がポイント）
- お好みの生野菜：適量（ミックスリーフやベビーリーフなど彩りの良いもの）
- ゆでたブロッコリー：50g（軽く塩茹でしておく）
- いんげん：50g（色を鮮やかにするため短めに茹でる）
【ドレッシング】
- 塩：ひとつまみ（控えめに調整可能）
- コショウ：少々（風味を強調）
- 梅酢：大さじ1（独特の酸味で爽やかさをプラス）
- オリーブオイル：大さじ1（コクを出すためエクストラバージン推奨）
- サラダ油：大さじ1（全体を滑らかに混ぜるため）
キャロットラペの作り方
1）人参を細切りにします。
細切りは包丁でもスライサーでもOKですが、太さを均一にすることが大切です。
細すぎると食感がなくなり、太すぎると味が染みにくくなるため、やや細めの千切りがおすすめです。
2）切った人参に塩を振り、塩もみをします。
しっかりと揉み込むことで、余計な水分が抜け、人参本来の甘さが引き立ちます。
揉む際は力を入れすぎず、やさしく全体に塩が馴染むようにするのがポイントです。
3）塩もみした人参を軽く絞り、水分をしっかり取り除きます。
水分を抜くことで仕上がりが軽やかになります。
絞りが甘いと仕上がりが水っぽくなり、ドレッシングの味が薄くなります。
4）絞った人参にレモン汁とオリーブオイルを加え、よく混ぜます。
ここで、全体がしっとりするまでよく和えることが大切です。
レモン汁は新鮮なものを使うとより香り高く仕上がります。
5）ドレッシングを作ります。
ボウルに塩、コショウ、梅酢、オリーブオイル、サラダ油を加え、しっかり混ぜ合わせます。
ドレッシングは味を少し濃いめに仕上げると、野菜全体によく絡みます。
梅酢が手に入らない場合は普通の酢で代用可能ですが、梅酢特有の風味が加わると一段と美味しくなります。
6）お好みの生野菜を準備します。
ミックスリーフやベビーリーフはそのままでもOKですが、シャキッと感を増すために軽く水にさらしておくといいです。
水分はしっかり切り、皿に均一に盛り付けましょう。
7）茹でたブロッコリーといんげんを彩り良く配置します。
いんげんは斜め切りにしておくと、見た目も華やかで食べやすくなります。
8）生野菜の上に塩もみした人参をふんわりと盛り付けます。
盛り付ける際は高さを出すようにすると、プロっぽい仕上がりに見えます。
9）最後にドレッシングを全体にかけます。
均等に行き渡るよう、スプーンを使って少しずつ丁寧にかけるのがおすすめで野菜がドレッシングでコーティングされ、味が一体になります。
10）完成です
見た目も華やかで爽やかなキャロットラペができあがりました。
サラダボウルや大きなプレートに盛ると、パーティーでも注目を集める一品になります。
まとめ
キャロットラペは、手軽に作れて栄養価も高い万能サラダです。
人参の甘みとドレッシングの爽やかな酸味が絶妙で、どんなメイン料理にも合います。
ぜひ試してみてくださいね！
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