2024年8月7日放送のソレダメで、ナスのバカタレ炒めの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは料理研究家のリュウジさんです。
ナスのバカタレ炒めのレシピ
ナスのバカタレ炒めの材料
- ナス 3本
- 塩 2つまみ
- ごま油 大さじ1
- 白ごま 適量
タレの材料（2〜3人前）
- 醤油 大さじ1
- みりん 大さじ1
- 酒 大さじ1
- うま味調味料 4振り
- コチュジャン 大さじ1/2
- 砂糖 大さじ1/2
- 酢 小さじ1
- 黒コショウ 適量
- ニンニク 1片
- 生姜 5g
ナスのバカタレ炒めの作り方
1）ナスを細長く乱切りにします。
乱切りにすることで、ナスが炒めやすくなり、味がしっかりと絡みます。
2）切ったナスに塩をまぶし、3〜4分ほど置いておきます。
浸透圧でナスの水分を抜き、調理中に余計な油を吸わないようにします。
3）キッチンペーパーでナスの表面の水分を拭き取ります。
余分な水分を取ることで、焼き加減が均一になり、仕上がりがさらに美味しくなります。
4）フライパンにごま油を熱し、ナスを炒めます。
ごま油の香ばしさがナスに移り、風味が一層引き立ちます。
5）ボウルに醤油・みりん・酒・うま味調味料・コチュジャン・砂糖・酢・黒コショウを入れます。
これらの調味料を合わせることで、”バカタレ”と呼ばれる美味しいタレが完成します。
6）ニンニクと生姜をすりおろして、5のタレに混ぜ合わせます。
このタレが料理全体の味を引き締め、コクを加えます。
7）ナスがとろとろになったら、6のタレを加えてさらに炒めます。
タレがナスにしっかりと絡んで、バカみたいに美味しい一品に仕上がります。
8）お皿に盛り付けて、白ごまをかけて完成です。
最後に白ごまを振ることで、見た目も香りもさらに魅力的になります。
まとめ
ナスのバカタレ炒めについてまとめました！
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