2024年10月25日放送の『ウワサのお客さま』で、爽やかでヘルシーな「切り干し大根の梅サラダ」が紹介されました！
今回教えてくれたのは、「100人の母」として多くのアスリートやその家族を支える料理研究家・村野明子さんです。
栄養豊富な切り干し大根に、さっぱりとした梅肉の風味が加わることで、サラダがより爽やかで食欲をそそる一品に仕上がっています。
材料は少なめで、手軽に作れるのも嬉しいポイントです。梅の酸味としば漬けの食感で最後まで飽きずに楽しめるこのサラダ、ぜひ試してみてください！
切り干し大根の梅サラダのレシピ
切り干し大根の梅サラダの材料（2人分）
- 切り干し大根…25g
- ツナ缶(オイル漬け)…小1/2缶
- 梅肉ペースト…大さじ1/2～1
- しば漬け…適量
- 塩…適量
切り干し大根の梅サラダの作り方
1）まず、切り干し大根は水に浸して戻し、さっと茹でてから水気をしっかり絞ります。
切り干し大根は茹でることで柔らかくなり、他の材料との絡みも良くなりますが、やかんの熱湯をかけて戻すだけでもOKです。
短時間で戻したいときにぴったりです。戻しすぎないように、少し歯ごたえが残るくらいがおすすめです。
2）ボウルに切り干し大根、オイルごと加えたツナ、梅肉ペースト、そして刻んだしば漬けを入れて、しっかりと混ぜ合わせていきます。
ツナはオイルごと使うことで、サラダ全体がコクのあるしっとりとした仕上がりになります。梅肉ペーストを加えることで、爽やかな酸味が切り干し大根の甘さを引き立てます。
しば漬けは細かく刻むと食感がアクセントとなり、彩りも鮮やかになります。
3）最後に塩をひとつまみ加えて味を調えます。これで完成です！
梅肉ペーストの酸味と塩気のバランスを見ながら調整するのがポイントです。
梅肉ペーストが手元にない場合は、梅干しを叩いてペースト状にしたものでも代用可能です。その際、梅干しの塩分に応じて塩加減を控えめにするのがおすすめです。
まとめ
切り干し大根の梅サラダについてまとめました！
このさっぱりとしたサラダは、切り干し大根の栄養も摂れるうえ、さっぱりとした酸味が食欲を引き立てます。
材料も手軽で作りやすいので、ぜひ日々の食卓に取り入れてみてくださいね。
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