2024年7月13日放送の青空レストランで、究極のしらすアヒージョの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは番組内で紹介された料理研究家です。
しらすアヒージョのレシピ
しらすアヒージョの材料
- 島らっきょ：4～5本
- アスパラガス：2本
- アコヤ貝：6個
- オリーブオイル：200ml
- ニンニク：2片
- 鷹の爪：1本
- アンチョビ（ペースト）：大さじ1
- 釜揚げしらす：100g
しらすアヒージョの作り方
1）スキレットにオリーブオイルをたっぷりと注ぎ、ニンニク2片と鷹の爪1本を入れてじっくりと熱します。
オリーブオイルにニンニクの香りをしっかり移すため、弱火でじっくりと加熱。
鷹の爪はそのままでも、少し切れ目を入れてもOK。ピリッとした辛みが引き立ちます。焦がさないように注意しながら香りを出していきましょう。
2）次に、アンチョビペースト大さじ1を加えます。
アンチョビの塩味が、オイル全体に広がって味の土台を作ります。
強火にしないように気をつけて、アンチョビがしっかりと溶け込むまで、じっくり混ぜてください。
3）アスパラガス2本、島らっきょ4～5本、アコヤ貝6個を加え、具材にしっかりと火を通していきます。
アスパラガスは食べやすいサイズ（5cmほど）にカットし、島らっきょも縦半分に切っておきます。
アコヤ貝はさっと火を通す程度で大丈夫です。アンチョビの旨みがこれらの素材にしっかり絡み、絶妙な風味に仕上がります。
4）最後に、釜揚げしらす100gをたっぷりと豪快にのせます。
しらすをのせることで、アヒージョ全体が風味豊かになり、さっぱりとしたアクセントが加わります。
火を止めた後に乗せることで、余熱でしらすがしっとりと温まり、より一層美味しさが増します。
5）完成したアヒージョは、熱々のままバゲットやパンと一緒にどうぞ！
具材から染み出したオイルがパンに染み込み、絶品です。しらすやアンチョビの旨味が詰まったオイルは、パンとの相性抜群で、いくらでも食べたくなります。
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まとめ
究極のしらすアヒージョについてまとめました！
ご家庭でも簡単に楽しめる一品です。ぜひ試してみてください。
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