2024年8月27日放送の「カズレーザーと学ぶ」で、干しシイタケの炊き込みごはんの作り方が紹介されました！
シイタケの成分エリタデニンが血中コレステロールを下げる効果があり、動脈硬化の予防に繋がり寿命が延びると言われています。
教えてくれたのは東京農業大学の江口文陽学長です。
干しシイタケの炊き込みごはんのレシピ
干しシイタケの炊き込みごはんの材料
- 米 2合
- 干しシイタケ 4枚
- シイタケの戻し汁
- 昆布だし
- ダシをとった昆布
- 炒り大豆
- ショウガ 1かけ
- 酒 大さじ2
- しょうゆ 大さじ2
- みりん 大さじ2
- 水（2合にあわせて）
- ネギ
干しシイタケの炊き込みごはんの作り方
1）干しシイタケを水で戻します。
干しシイタケをたっぷりの水に浸して、冷蔵庫で数時間から一晩かけてじっくり戻します。戻し汁は炊き込みごはんの風味を引き立てるため、捨てずに取っておきます。
2）戻したシイタケを薄切りにします。
シイタケは食べやすいサイズにスライスしておきます。この作業でシイタケの風味がごはんに均一に行き渡ります。
3）米を研いで水を切ります。
米をしっかりと研ぎ、余分なヌカを取り除いた後、水気をしっかり切ります。
4）炊飯器に米とシイタケの戻し汁を加えます。
シイタケの戻し汁を使うことで、エリタデニンがたっぷり含まれた栄養豊富なごはんが炊き上がります。
5）昆布だし、ダシをとった昆布、炒り大豆、薄切りにしたショウガを加えます。
これらの材料を加えることで、味わい深い和風の炊き込みごはんが完成します。
6）酒、しょうゆ、みりんを加えます。
これらの調味料を加えて、ごはんにしっかりとした味付けをします。
7）水を2合に合わせて加えます。
全ての材料が炊飯器に入ったら、最後に水を2合のラインまで入れます。
8）炊飯器のスイッチを入れて炊きます。
スイッチを入れたら、あとは炊き上がるのを待つだけです。
9）ごはんが炊けたら、ネギを散らして完成です。
炊き上がったごはんにネギをトッピングすることで、色どりと香りが加わり、一層美味しく仕上がります。
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まとめ
干しシイタケの炊き込みごはんについてまとめました！
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