2024年9月20日放送の沸騰ワードで、サツマイモのエスカルゴバターの作り方が紹介されました！
教えてくれたのは、伝説の家政婦として知られる志麻さんです。
フランス料理の技法を取り入れたこの一品は、サツマイモの自然な甘さと香ばしいバターが絶妙に絡み合う、おしゃれで美味しいレシピです。
サツマイモのエスカルゴバターのレシピ
サツマイモのエスカルゴバターの材料
- サツマイモ：2本（中サイズ）
- オリーブオイル：大さじ2
- バター：50g
- ニンニク：2片（みじん切り）
- パセリ：大さじ2（みじん切り）
- 塩：適量
- コショウ：適量
サツマイモのエスカルゴバターの作り方
1）サツマイモをアルミホイルで包みます。
しっかりと包んでサツマイモの水分を閉じ込めることで、ふっくらとした仕上がりになります。
2）オーブンで1時間半加熱します。
時間をかけて低温でじっくり焼くことで、サツマイモの甘みが最大限に引き出されます。
3）オーブンから取り出したら、余熱で30分、その後さらに20分ほど放置します。
放置することで、熱が均一に通り、水分を保ちながらもサツマイモがしっとりと仕上がります。
4）サツマイモを1口サイズにカットします。
食べやすい大きさにカットすることで、後の炒め作業が簡単になります。
5）フライパンにオリーブオイルを熱し、サツマイモを両面に焼き色がつくまで炒めます。
焼き色をつけることで、サツマイモの香ばしさが増し、カリッとした食感を楽しめます。
6）バターを加え、サツマイモにしっかりと絡めます。
バターが全体に行き渡り、サツマイモがリッチな味わいに変わります。
7）みじん切りにしたニンニクとパセリを加えます。
フレンチのエスカルゴ風に、ニンニクとパセリを使って風味豊かに仕上げます。
8）塩・コショウで味を整え、全体を混ぜ合わせます。
塩とコショウを適量加え、サツマイモの甘みとバターの風味をさらに引き立てます。
9）お皿に盛り付けて完成です。
出来上がったサツマイモのエスカルゴバターは、見た目も鮮やかで、香りから食欲をそそられる一品です。
ネットで評価の高いサツマイモはこちらからお求め出来ます。
まとめ
サツマイモの甘さとバター、ニンニクの香ばしさが絶妙に絡む「サツマイモのエスカルゴバター」。
簡単に作れるのに、おもてなし料理としても活躍すること間違いなしです。ぜひお試しください！
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