2024年9月29日放送の「うさぎとかめ」で、鈴木奈々さんがアジフライの作り方を紹介しました！
この日は鈴木奈々さんと森田まりこさんがアジフライ対決を行い、鈴木さんが自信を持っておすすめするアジフライのレシピが披露されました。
パン粉の配合にこだわった、外はサクサク、中はふわっとしたアジフライをぜひご自宅で楽しんでください。
アジフライのレシピ
アジフライの材料（2人分）
- アジ（開いたもの）：2尾
- 薄力粉：大さじ2
- 卵：1個
- 生パン粉：1/2カップ
- ドライパン粉：1/2カップ
- 揚げ油：適量
- 生姜水：100ml
- 水：100ml
- 塩：少々
- 生姜チューブ：小さじ1
アジフライの作り方
1）薄力粉をふるいにかけて準備します。
薄力粉をしっかりふるうことで、ダマがなくなり、アジにしっかりと薄い衣がつきます。このステップで、揚げた際に軽くてサクサクの仕上がりになりますよ。
2）薄力粉の一部と卵を使ってバッター液を作ります。
まずはボウルに卵を割り入れ、しっかりと溶きほぐします。そこに薄力粉を少しずつ加えながら混ぜると、バッター液が完成。これがアジの衣のベースになります。
3）パン粉を生パン粉とドライパン粉を1:1で混ぜて準備します。
生パン粉のふんわりした食感と、ドライパン粉のサクサクした食感のバランスが絶妙です。この2つを同じ分量で合わせることで、外はサクサク、中はふんわりとした食感が楽しめます。
4）アジに薄力粉をまぶします。
アジの両面に軽く薄力粉をまぶすことで、バッター液がしっかりとアジに付着します。粉を薄く均一にまぶすのがポイントです。
5）バッター液をアジ全体にしっかりとつけます。
薄力粉をまぶしたアジに、先ほど作ったバッター液をまとわせます。しっかりと液が絡むように、全体に丁寧に塗り広げましょう。
6）アジにパン粉を優しく押し付けます。
アジの両面にパン粉をしっかりと付け、指で優しく押し付けながらパン粉を均等に付けていきます。パン粉の層が均一であれば、揚げた際にカリッとした仕上がりになります。
7）揚げ鍋に油を半分くらいまで注ぎ、180℃に熱します。
油の温度が高すぎると焦げてしまい、低すぎると油っぽくなるので、180℃が理想的。揚げ物用の温度計があると便利ですよ。
8）アジを皮側を上にして油にそっと入れます。
皮側を上にして入れることで、皮がカリッと仕上がります。揚げる際は油がはねることがあるので、気をつけて作業しましょう。
9）1分ほど揚げたら裏返し、さらに揚げます。
最初の1分で片面をこんがりと色づけたら、裏返してもう1分ほど揚げていきます。きつね色に揚がったら、両面ともパーフェクトな状態です。
10）パチパチとした音がしてきたら完成です。
油の中でパチパチと音がし始めたら、揚げ上がりのサイン。油をしっかり切ってからお皿に盛り付けましょう。外はカリッ、中はふわふわの絶品アジフライが出来上がりです！
まとめ
鈴木奈々さんが教えてくれたアジフライは、こだわりのパン粉ミックスが特徴で、ふわっとした中身とサクサクの衣が絶妙な一品です。
シンプルな材料で作れるので、ご家庭でも簡単に楽しめます。ぜひ、このレシピを使って美味しいアジフライを作ってみてくださいね！
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