【うさぎとかめ】チキン南蛮（南米）の作り方を紹介！デニス植野行雄さんのレシピ

2024年8月25日放送のうさぎとかめでチキン南蛮（南米）の作り方について紹介されました！

教えてくれたのはデニスの植野行雄さんです。

チキン南蛮（南米）のレシピ

ブライン液

バッター液

南蛮酢の材料

タルタルソース

1）鶏モモ肉を観音開きにし、特製のブライン液にじっくり漬け込みます。

まず、鶏モモ肉を開いて厚さを均一にし、ブライン液に浸します。このブライン液は鶏肉をしっとりと仕上げるための「魔法の水」。1時間ほど漬けておくことで、驚くほどジューシーに仕上がります。

2）ブライン液から取り出した鶏モモ肉に、バッター液をたっぷり絡めます。

小麦粉、卵、水を混ぜて作ったバッター液に、鶏肉をしっかりと浸します。衣が剥がれにくくなるこのステップで、揚げた後のサクサク感が決まります。

3）フライパンに約1cmの油を熱し、鶏肉を揚げ焼きにします。

フライパンで鶏肉を揚げる際は、片面を5分ずつじっくりと。油は少なめの揚げ焼きスタイルなので、表面はカリッと中はふっくらとした食感に仕上がります。

4）鶏肉を揚げる間に、風味豊かな南蛮酢を用意します。

酢、みりん、醤油、薄口醤油、砂糖、ショウガを混ぜ合わせて南蛮酢を作ります。酢の酸味が鶏肉にしっかりと染み込み、絶妙な味わいになります。

5）タルタルソースを作るために、生卵を2つ用意し、電子レンジで加熱します。

卵をボウルに割り入れてラップをかけ、500Wで2分30秒加熱。これでふんわりとしたタルタルソースのベースが完成します。

6）温めた卵に味噌と刻んだザーサイを加えて混ぜます。

このタルタルソースには味噌が入っており、まろやかな味わいが特徴。さらに、ザーサイのシャキシャキとした食感が、ソースに奥行きを加えます。

7）揚げた鶏肉を取り出し、しっかりと油を切ります。

余分な油をしっかりと切ることで、カリッとした食感が楽しめます。

8）皿に盛り付けた鶏肉に南蛮酢をたっぷりとかけます。

南蛮酢の酸味が鶏肉の旨味を引き立て、さっぱりとした後味に。

9）最後に、タルタルソースをたっぷりのせて完成です。

タルタルソースが鶏肉にコクを加え、絶妙なハーモニーを奏でます。ザーサイの食感と味噌の深みが効いていて、一口食べると止まらない美味しさです。

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チキン南米についてまとめました！

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