2024年7月26日放送のほんわかテレビで、米粉で作る究極の幸せ唐揚げの作り方が紹介されました！
教えてくれたのは料理研究家のこじまぽん助さんです。
究極の唐揚げのレシピ
究極の唐揚げの材料
- 鶏もも肉…1枚分
- にんにく…1かけ分
- しょうが…1かけ分
- 料理酒…大さじ2
- しょうゆ…大さじ2
- 片栗粉…大さじ2
- 米粉…適量
- 水…大さじ1
- サラダ油…鍋底から7mm程度
究極の唐揚げの作り方
1）鶏もも肉を一口大に切り、ボウルに入れてすりおろしたにんにくとしょうがを加えます。
生のにんにくとしょうがを使うことで、酵素がお肉を柔らかくし、風味も豊かになるんですね。
2）料理酒としょう油を加えてしっかりと混ぜ合わせます。
この工程で鶏肉にしっかりと下味をつけることで料理酒の効果でさらに柔らかく仕上げることができます。
3）片栗粉を加えてさらに混ぜます。
片栗粉を加えることで、唐揚げの衣がしっかりとまとまり、揚げた時の食感が凄く良くなります。
4）バットに米粉を入れ、水大さじ2を加えてダマを作るように混ぜます。
水を少量加えることで、米粉がダマになり、揚げた時にザクザクとした食感を生み出します。
5）鶏肉を皮を外側にして包むようにし、米粉をまぶします。
鶏肉を包むように米粉をまぶすことで、カリッとした食感が増します。
6）フライパンにサラダ油を鍋底から7mm程度入れ、中火で加熱します。
適量の油で均一に火が通るようにします。
7）鶏肉を皮を下にして並べ、表を4分、裏を3分、最後にもう一度表を1分加熱します。
カリカリの衣とジューシーな鶏肉が絶妙なバランスで仕上がります。
まとめ
究極の唐揚げの作り方についてご紹介しました。お肉が柔らかく、外はカリカリに仕上がるこのレシピ、ぜひお試しください！
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