2024年7月27日放送のオーソレミーヨで、夏野菜ガパオの作り方が紹介されました！
教えてくれたのは、料理研究家の和田明日香さんです。
夏野菜ガパオのレシピ
夏野菜ガパオの材料
1人前の材料
- にんにく…1/2片
- 玉葱…1/4個
- ナス…1/2本
- ピーマン…1/2個
- トマト…1/2個
- 鶏もも肉…125g
- 塩…少々
- 米油…大さじ1
【A】
- ナンプラー…大さじ1/2
- 醤油…小さじ1
- 砂糖…小さじ1/2
- バジル…約3枚
- 黒胡椒…少々
- ご飯…1人分
- 目玉焼き…1人分
夏野菜ガパオの作り方
1）フライパンに米油とみじん切りにしたにんにくを入れ、香りが立つまで中火で熱します。
にんにくの香りが広がり始めたら、玉葱とナスを加えます。しっかり炒めて、玉葱が透明になりナスが柔らかくなるまで炒めます。
2）ナスが油を吸い込んだら、一口大に切った鶏もも肉を加えます。
鶏もも肉を加えてしっかり炒めます。全体に焼き色がつくまで炒めてください。
3）合わせておいた[A]の調味料を加え、しっかり混ぜ合わせます。
[A]を加えたら、パチパチと音がするまでしっかりと炒めます。これでガパオ特有の香りが一層引き立ちます。
4）ピーマンとトマトを加え、さっと炒めます。
ピーマンとトマトは、色鮮やかに仕上げるために短時間で炒めます。野菜のシャキシャキ感を残すのがポイントです。
5）火を止めて、黒胡椒とちぎったバジルを加えます。
バジルの爽やかな香りと黒胡椒のピリッとした辛みが絶妙なアクセントになります。火を止めた後に加えることで、バジルの風味が損なわれません。
6）ご飯を皿に盛り、その上に炒めた具材を乗せます。
ご飯の上にたっぷりと具材を乗せ、見た目も華やかに盛り付けます。
7）最後に目玉焼きを乗せて完成です。
半熟の目玉焼きを乗せることで、黄身がガパオに絡まり、一層美味しくなります。
まとめ
今回は、オーソレミーヨで紹介された夏野菜ガパオの作り方をご紹介しました。新鮮な夏野菜と鶏もも肉の絶妙な組み合わせが特徴のこの料理、ぜひ試してみてください！
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