2024年8月4日放送の所さんの目がテンで、たまごサンドの作り方が紹介されました！
教えてくれたのは、銀座で70年以上の歴史を誇るカフェ「銀座みやざわ」のチーフ、外塚信一さんです。
たまごサンドのレシピ
たまごサンドの材料
- 食パン
- 辛子入りマーガリン
- ゆで卵
- 塩
- こしょう
- マヨネーズ
※分量はお好みで調整してください。
たまごサンドの作り方
1）鍋に水を入れて卵を浸し、火にかけます。
卵は冷水から茹で始めることで、殻がむきやすくなり、均一に火が通ります。
2）水が沸騰したら、さらに10分間茹でて固ゆでにします。
黄身がしっかり固まるまで茹でることで、仕上がりが安定し、ドロドロになりにくいです。
3）茹で上がった卵を冷水に入れて急冷します。
急速に冷やすことで、殻が簡単にむけるだけでなく、卵の水分も飛ばしやすくなります。
4）キッチンペーパーで卵の水分をしっかり拭き取ります。
この工程を怠ると、サンドイッチが水っぽくなり、せっかくの卵が台無しになるので注意が必要です。
5）卵を粗めにみじん切りにします。
白身と黄身が程よく混ざるよう、あまり細かく刻みすぎず、適度な大きさを保つのがポイントです。
6）刻んだ卵に塩とこしょうを加えて、しっかり味をつけます。
ここでの味付けが、最終的なたまごサンドの美味しさを引き立てます。控えめより少し強めがおすすめです。
7）卵を混ぜ合わせ、白身と黄身が均一になるようにします。
このとき、卵がバラバラにならないよう、やさしくしっかりと混ぜるのがポイントです。
8）マヨネーズを加えて、全体がクリーミーになるまで混ぜます。
マヨネーズは、卵がなめらかになるまでしっかり混ぜることで、濃厚で深みのある味わいを楽しめます。
9）食パンに辛子入りマーガリンをたっぷり塗ります。
辛子のピリッとした風味が、卵のクリーミーさと絶妙にマッチし、大人の味わいに仕上がります。
10）卵をたっぷりとパンにのせ、もう一枚の食パンで挟んで完成です。
卵をたっぷりと挟み込むことで、ボリューム感のあるたまごサンドが出来上がり、見た目も華やかです。
まとめ
たまごサンドの作り方をご紹介しました。家庭でも簡単に再現できるので、ぜひ一度お試しください！
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