2024年10月6日放送の「うさぎとかめ」で、短時間で作れる絶品醤油ラーメンが紹介されました！
教えてくれたのはお笑いコンビ「オズワルド」の畠中さんです。
10分という限られた時間で、家庭で手軽に作れる本格的なラーメンを披露。豊かな旨味と深い味わいを引き出すための工夫が満載です！
醤油ラーメンのレシピ
醤油ラーメンの材料（1人前）
- 中華麺：1玉
- にんじん：1/4本
- 玉ねぎ：1/4個
- しいたけ：2個
- しょうが：1かけ
- かつお節：ひとつかみ
- しょうゆ：大さじ2
- オイスターソース：小さじ1
- ねぎの青い部分：1本分
- サラダ油：大さじ2
- チャーシュー用豚肩ロース：150g
- 料理酒：大さじ1
- 醤油：大さじ1
- みりん：大さじ1
醤油ラーメンの作り方
1）ねぎの青い部分を電子レンジで加熱します。
まずは、ねぎの青い部分を使って香りを引き出しましょう。
電子レンジで30秒から1分加熱することで、ねぎの甘みと香ばしさが引き立ちます。電子レンジなら、手間なく簡単にできますね。
2）ねぎ油を作ります。
フライパンにサラダ油を入れて、加熱したねぎの青い部分を一緒に炒めてねぎ油を作ります。
このねぎ油が、ラーメン全体にコクと風味をプラスしてくれる重要なポイントです。じっくり炒めることで、より香りが油に移り、ラーメンの味がぐっと深まります。
3）チャーシューの調味液を準備します。
タッパーに料理酒、醤油、みりんを合わせて、豚肩ロースを浸していきます。
下味をしっかりつけることで、肉の味がしみ込んでおいしいチャーシューに仕上がりますよ。
4）電子レンジでチャーシューを加熱します。
電子レンジで簡単にチャーシューを作る方法です！600Wで4分加熱したら、ひっくり返してさらに3分加熱します。
レンジを使うことで、時間短縮しつつ柔らかいチャーシューが楽しめます。
5）スープの材料をミキサーで撹拌します。
次に、にんじん、玉ねぎ、しいたけ、しょうがをミキサーに入れて撹拌します。
これらの野菜がスープのベースになり、自然な甘みと旨味を加えてくれます。撹拌した後、鍋に移してゆっくり火にかけ、かつお節も加えてしっかり旨味を煮出します。
6）スープを煮出します。
撹拌した野菜を鍋に入れたら、中火でじっくり炊いて旨味を引き出していきます。
ここで加えるかつお節が、ラーメンに独特の深い風味を与える重要な要素。煮詰めすぎないよう、丁寧に火を通していきましょう。
7）麺を茹でます。
ラーメンの麺は、パッケージの指示に従って茹でますが、茹で加減を少し硬めにすると、スープを吸ってちょうど良い食感になりますよ。
茹でた麺はしっかりと水を切っておきましょう。
8）スープを丼に仕上げます。
丼には事前にしょうゆとオイスターソースを入れて準備しておきます。
煮出したスープを濾して、野菜と鰹節の旨味たっぷりのスープを注ぎます。濾すことで、スープがクリアで美しい仕上がりになりますよ。
9）麺とトッピングを盛り付けます。
茹で上がった麺を丼に入れ、チャーシュー、ネギ、その他お好みのトッピングを加えて完成です。
色とりどりの具材が、食欲をそそるビジュアルに仕上がります。
まとめ
オズワルド畠中さんの醤油ラーメンは、短時間で手軽に作れるのに、本格的な味わいが楽しめる一品です。
特にスープの風味が豊かで、ネギ油やかつお節を使うことで深い味わいが引き立っています。
レンジで作るチャーシューも驚くほど柔らかく、ぜひ試してみてください。
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