2024年7月23日放送のあさイチで梅だしのさっぱりそうめんの作り方について紹介されました！
梅だしのさっぱりそうめんのレシピ
梅だしのさっぱりそうめんの材料（1人分）
- オクラ…1.5本
- 長芋…30g
- みょうが(小口切り)…1/2コ分
- 青じそ(細切り)…1枚分
- ひきわり納豆…1/2パック（たれ・からし付き）
- 細ねぎ(小口切り)…1本分
- 削り節…適量
- 青ゆずの皮(すりおろす)…適量
- 刻みのり…適量
- そうめん…1ワ
【A】
- だし…225ml
- 梅干し(塩分12％前後のもの)…1コ
- しょうゆ…小さじ1/2
- うす口しょうゆ…小さじ1/2
- みりん…小さじ1/2
【B】
- しょうゆ…小さじ1
- みりん…小さじ1/4
- しょうが(すりおろす)…小さじ1/4
梅だしのさっぱりそうめんの作り方
1）まずは梅だしを作ります。
鍋にだし、しょうゆ、うす口しょうゆ、みりんを入れ、梅干しを軽くつぶして種ごと加えます。強火でひと煮立ちさせたら火を止め、粗熱を取ってから冷たくなるまで冷やしておきます。
2）次になすの準備をします。
なすはヘタを取り、ピーラーで縦に3か所皮をむいて5cmほどの長さに切ります。フライパンに油を入れ、なすを強火から中火で全ての面に焼き色がつくまで炒めます。ボウルに【B】を合わせ、焼いたなすを入れて和えます。
3）オクラを茹でましょう。
オクラのヘタを切り、ガクを取り除いたら、塩をこすりつけて産毛を落とします。沸騰した湯で1分ほど茹でた後、冷水に取り水気を切ってから小口切りにします。
4）次に長芋を準備します。
長芋は皮をむいてポリ袋に入れ、袋の空気を抜いて口を閉じます。上からすりこ木でたたいて細かくします。
5）薬味の準備をします。
みょうがは小口切りにし、青じそは細切りにしてからサッと水にさらし、水気を切っておきます。
6）納豆を混ぜます。
ひきわり納豆に添付のたれとからしを加えてよく混ぜます。
7）そうめんを茹でます。
鍋にたっぷりの湯を沸かし、そうめんを袋の表示通りに茹でます。茹で上がったら冷水で冷やし、流水でもみ洗いしてからざるに上げ、水気を切ります。
8）焼いたなすに細ねぎを加えて混ぜます。
なすに小口切りの細ねぎを加えてよく混ぜます。
9）仕上げに盛り付けます。
器にそうめんを盛り、なす、納豆、長芋、オクラ、薬味、削り節を彩りよく並べます。梅だしをかけて、刻みのりと青ゆずの皮を散らせば完成です。※細ねぎは食べる直前に混ぜると水っぽくならずに美味しくいただけます。
まとめ
梅だしのさっぱりそうめんについてまとめました！
梅の酸味が効いたさっぱりとしたそうめんは、暑い夏の日にぴったりの一品です。ぜひお試しください。
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