2024年8月11日放送の相葉マナブで、勝浦タンタンメンの作り方が紹介されました！
このレシピを教えてくれたのは、創業32年の老舗「まんまる亭」の店主、矢代徳雄さんです。
勝浦タンタンメンのレシピ
勝浦タンタンメンはこちらも手軽に楽しめておすすめです。
勝浦タンタンメンの材料
- 中華麺
- 白髪ねぎ
勝浦タンタンメンの具材
- 豚ひき肉
- 玉ねぎ
- ごま油
- ニンニク
- ラー油
- 甜面醤
勝浦タンタンメンのしょう油ダレ
- しょう油
- みりん
- 酒
- 干しシイタケ
勝浦タンタンメンのスープ
- ラー油 大さじ1
- 鶏油 小さじ1
- 長ねぎみじん切り 大さじ1
- ニラみじん切り 大さじ1
- ラー油で煮たガーリックチップ 小さじ1
- 鶏・豚・魚・野菜でダシをとったスープ
勝浦タンタンメンの作り方
1）玉ねぎを1.5cm角の角切りにします。
玉ねぎを少し大きめに切ることで、炒めたときにシャキシャキ感が残り、食感のアクセントになります。
2）フライパンにごま油を熱し、豚ひき肉を炒めます。
ひき肉の脂が出てきたら玉ねぎを加え、弱火でじっくり30分以上炒めます。玉ねぎの甘さが際立ち、スープに深いコクが生まれます。
3）炒めた玉ねぎとひき肉をボウルに移し、冷蔵庫でしっかり冷やします。
このステップで、具材がしっかり味を吸収し、より風味豊かな仕上がりに。
4）フライパンにごま油とみじん切りのニンニクを入れ、冷たい状態から火をつけて炒めます。
ニンニクの香りが立ち始めたら、焦げ付かないように火を弱めるのがポイントです。
5）寝かせた玉ねぎとひき肉をフライパンに戻し、たっぷりのラー油と甜面醤を加えます。
甜面醤が辛さを引き立て、甘みとの絶妙なバランスが勝浦タンタンメンの魅力です。
6）沸騰したお湯で中華麺をお好みの硬さに茹でます。
麺は硬めに茹でると、スープとよく絡んで美味しく仕上がります。
7）器にしょう油ダレ、ラー油、鶏油、みじん切りの長ねぎ、ニラ、ガーリックチップを入れ、スープを注ぎます。
このスープは、鶏・豚・魚・野菜からじっくりと出汁をとった濃厚な味わいが特徴です。
8）茹で上がった麺をスープの中に入れ、上に具材をたっぷりとのせます。
仕上げに白髪ねぎをトッピングして、見た目も華やかな勝浦タンタンメンの完成です！
まとめ
勝浦タンタンメンについてまとめました！
このご当地ラーメンの真っ赤なスープとピリ辛の味わいは、一度食べたら忘れられない美味しさです。暑い夏に汗をかきながら、ぜひこの辛さを楽しんでみてください！
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