2025年1月7日放送の「ヒルナンデス」で、余ったお餅を活用した餅プリンの作り方が紹介されました！
お正月が過ぎると、つい余りがちなお餅。今回、料理研究家の藤井恵先生が提案してくれたのは、そのお餅を使った新感覚スイーツ「餅プリン」です。
プリンのとろけるような滑らかさと、もちもちしたお餅の食感が絶妙に融合したこのレシピは、家庭で簡単に作れるだけでなく、普段のデザートにもぴったりです。
少ない材料で手軽に作れるので、ぜひチャレンジしてみてください！
餅プリンのレシピ
餅プリンの材料
- 卵：2個
- きび糖：40g
- 牛乳：300ml
- バニラエッセンス：少々
- 切り餅：1個（ピーラーで薄く削る）
（A）
- 砂糖：小さじ1
- 水：小さじ1
（B）
- 砂糖：大さじ2
- 水：大さじ1
- お湯：大さじ1/2
餅プリンの作り方
1）切り餅を準備します。
まずは餅をピーラーで薄く削ります。
餅を薄く削ることで、プリン液と馴染みやすくなります。
（A）の砂糖と水を混ぜ、削った餅にしっかりからめておきます。これを耐熱カップに均等に分けておきましょう。お餅の柔らかな食感がプリンの底で良いアクセントになりますよ。
2）卵と砂糖を混ぜます。
次に、卵ときび糖を混ぜ合わせます。
しっかり溶きほぐし、砂糖が完全に溶けるまでよく混ぜましょう。この段階でプリンの甘さが決まるので、きび糖を使用することで優しいコクを引き出すことがポイントです。
3）牛乳を温めます。
小鍋に牛乳を入れ、中火で温めます。
沸騰させないように、煮立つ直前まで温めるのがコツです。牛乳が温かくなると、プリンがより滑らかな仕上がりになります。
4）卵液を完成させます。
温めた牛乳を卵液に加え、バニラエッセンスをひと振り。
混ぜたら、ザルでこして滑らかにします。
こすことで、余分な泡や不純物を取り除き、食感をクリーミーに保つことができます。泡が残っている場合はスプーンで丁寧に取り除きましょう。
5）プリンを蒸します。
プリンを蒸す工程に入ります。
フライパンにお湯を張り、火を止めます。キッチンペーパーを2重に敷いてから、ラップをかけたプリンカップを並べます。
蓋をして強火で加熱し、沸騰したら火を弱めて2分。さらに蓋の端に竹串を挟んで隙間を作り、弱火で15分蒸します。じっくり蒸すことで、お餅とプリン液が一体化し、独特の食感が楽しめる仕上がりになります。
6）カラメルソースを作ります。
仕上げのカラメルソースを作りましょう。
小鍋に（B）の砂糖と水を入れて中火で加熱します。
鍋を傾けながらじっくり色をつけていくのがポイントです。お好みの濃さになったら火を止め、お湯を加えてなじませます。カラメルのほろ苦さがプリンの甘さを引き立てます。
7）仕上げます。
蒸し上がったプリンにカラメルソースをたっぷりとかけましょう。
とろりとしたカラメルがプリンと絡み、見た目にも美味しさが増します。
冷やしてからいただくと、さらに味が馴染んで絶品です。
まとめ
餅プリンについてまとめました！
余りがちなお餅をスイーツに変身させるユニークなレシピです。お正月以外でも楽しめる一品なので、気軽に作ってみてください。とろけるプリンともちもちのお餅、新食感のハーモニーをぜひお試しくださいね！
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