【ウワサのお客様】でトマトモツ煮の作り方を紹介！村野明子さんのレシピ

2025年1月10日放送のウワサのお客様で「トマトモツ煮」の作り方が紹介されました！

教えてくれたのはレジェンド寮母として活躍される村野明子さん。多くのアスリートたちを支えてきたその料理は、栄養満点かつ体を芯から温めてくれるメニューばかりです。

今回のトマトモツ煮も、牛モツの旨味と酒粕のコク、そしてトマトの酸味が絶妙に絡み合う一品。野菜がたっぷり入っているので、食べ応えがありながらもヘルシーで満足感たっぷりです！

寒い季節にぴったりのレシピですので、ぜひ試してみてくださいね。

トマトモツ煮のレシピ

（4人前）

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酒屋の酒粕

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1）牛もつを丁寧に下ごしらえします。

牛もつは水洗いして、たっぷりのお湯で2回煮こぼします。

この工程は臭みをしっかり取り除くために欠かせません。脂がたくさん浮いてきたら丁寧に取り除き、スープの仕上がりをクリアにしていきましょう。このひと手間で、より食べやすいトマトモツ煮が完成します。

2）こんにゃくを食べやすく準備します。

包丁で筋目を入れたら、スプーンや手でちぎり、一口サイズにします。

このひと手間で表面がデコボコになり、味がしっかりと染み込みます。さらに、軽く下茹ですることでこんにゃく特有の臭みを抑えることができます。見た目も独特な風合いが出て、お店で食べるような一品に仕上がりますよ！

3）野菜をすべて下ごしらえします。

にんじんとだいこんは皮を剥き、いちょう切りにします。

しょうがは千切りにし、ゴボウは斜め切り、しいたけは4等分に切り分けます。

小ネギは仕上げ用に小口切りにしておきます。野菜は食感が楽しめる大きさに切り揃えるのがポイント。ゴボウの香りやしいたけの旨味が、スープ全体の深みを増してくれますよ。

4）すべての具材を鍋に入れ、最初の煮込みを行います。

牛もつ、こんにゃく、カットした野菜を鍋に入れ、水を加えて蓋をします。

中火で約20分ほど煮込みます。この間に野菜の旨味が溶け出し、スープに深い味わいをプラスしてくれます。煮込んでいる間に部屋中に広がる香りに、きっと食欲がそそられるはずです！

5）味付けを加え、さらに煮込みます。

トマトをざく切りにして鍋に加えます。さらに、鷹の爪、酒粕、しょう油を入れて味を整えます。

トマトは酸味がアクセントになり、全体の味を引き締めます。酒粕を入れることでコクが増し、ほっこりとした味わいになりますよ。お好みに応じて、酒粕の量を少しずつ調整しながら加えてみてください。

6）最後に仕上げを行います。

15分ほどさらに煮込んだら、仕上げに小口切りにした小ネギを散らして完成です。

ネギの爽やかな香りが全体を引き締め、見た目にも彩りを加えてくれます。さっぱりとした味わいの中に濃厚な旨味が広がる、絶品のトマトモツ煮が出来上がります。

トマトモツ煮についてまとめました！

牛モツを丁寧に下ごしらえすることで臭みが消え、野菜やトマト、酒粕の旨味がしっかりとスープに溶け込んだ贅沢な一品になります。

特に寒い時期には体の芯から温まる料理としてぴったりです。栄養価も高く、バランスの取れたこのレシピ、ぜひご家庭で作ってみてくださいね！