2024年8月5日放送のヒルナンデスで、豆とひじきのサラダの作り方が紹介されました！
教えてくれたのは、創作料理が楽しめる食堂を営む中里さんです。
豆とひじきのサラダのレシピ
豆とひじきのサラダの材料
- ひじき ひと握り
- サラダ豆 ひと握り
- 玉ねぎ 1/4個
- きゅうり 1/3本
ドレッシングの材料
- 酢 大さじ3
- 砂糖 大さじ1
- オリーブオイル 大さじ2
- 粒マスタード 大さじ1
- 塩 少々
- こしょう 少々
豆とひじきのサラダの作り方
1）玉ねぎときゅうりを薄くスライスします。
玉ねぎときゅうりを細かくスライスすることで、サラダの食感が一体感のある仕上がりになります。
2）スライスした野菜に軽く塩を振り、塩揉みします。
塩を振ってからしっかりと揉み込むことで、野菜の余分な水分が抜け、味が染み込みやすくなります。
3）野菜の水気をしっかりと絞ります。
ここでしっかりと水分を絞っておくことで、サラダ全体の味がぼやけることなくしっかりと決まります。
4）ひじきを水で戻し、余分な水分をしっかりと切ります。
戻したひじきは、しっかりと水を切ることでドレッシングが絡みやすくなり、味がよくなじみます。
5）ボウルにドレッシングの材料を全て入れ、よく混ぜ合わせます。
酢とオリーブオイルをベースに、粒マスタードのピリッとした風味がアクセントになるドレッシングを作ります。
6）ボウルに玉ねぎ、きゅうり、ひじき、サラダ豆を入れ、ドレッシングとしっかり和えます。
全ての材料がドレッシングに均一に絡むように、しっかりと混ぜ合わせます。
7）器に盛り付けて完成です。
新鮮な野菜とひじきが爽やかな味わいのサラダに仕上がりました。
まとめ
豆とひじきのサラダについて、詳しく紹介しました。具材の水気をしっかり絞り、ドレッシングがなじむようにするのがポイントです。
お酢のさわやかさと粒マスタードのピリッとした風味がやみつきになる一品、ぜひお試しください！
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