【ノンストップ】でしらすのピリ辛冷や汁の作り方を紹介！笠原将弘さんのレシピ

おかず系レシピ

2024.08.06

2024年8月6日放送の「ノンストップ」で、しらすのピリ辛冷や汁の作り方が紹介されました。

教えてくれたのは、人気料理人の笠原将弘さんです。

しらすのピリ辛冷や汁のレシピ

1）キュウリを小口切りにし、塩をふって揉み込みます。

キュウリを塩もみすることで、余分な水分が抜け、シャキシャキした食感が楽しめます。少ししんなりしたら軽く水で洗い、手でしっかりと水気を絞りましょう。

2）ミョウガと万能ネギを小口切りにし、青ジソはざく切りにします。

ミョウガの独特な香りとシャキシャキ感、万能ネギの風味、青ジソの爽やかさが冷や汁の味を引き立てます。これらの薬味は、しらすの旨味をさらに引き出してくれます。

3）大きめのボウルにAの調味料をすべて入れ、しっかりと混ぜ合わせます。

だし汁、みそ、コチュジャン、しょうゆ、みりんを合わせて、味に深みとピリ辛さをプラス。全体がよく混ざったら、冷蔵庫でしっかり冷やして味をなじませます。冷やすことで、より一層おいしく仕上がります。

4）厚揚げを適度な厚さに切り、中火のフライパンで両面に焼き目をつけます。

厚揚げは香ばしく焼くことで、食感が良くなり、冷や汁に加えると食べごたえが増します。焼き上がったら粗熱をとり、ひと口大にちぎっておくと、スープに馴染みやすくなります。

5）冷やしておいたスープに、キュウリ、ミョウガ、万能ネギ、青ジソ、そして焼いた厚揚げを加えていきます。

冷たいスープに具材を加えるときは、味が均一になるように優しく混ぜます。しらすとすりゴマを最後に加えることで、風味豊かな冷や汁に仕上がります。

6）冷や汁を器に盛り付け、温かいご飯を別皿に添えて完成です。

冷たいスープに温かいご飯を加えて食べると、絶妙なバランスで口の中に広がります。暑い夏にぴったりの一品です。

しらすのピリ辛冷や汁についてまとめました！冷や汁の冷たいスープとしらすの旨味が絶妙にマッチして、暑い日でもさっぱりと楽しめるレシピです。