2024年10月20日放送の『相葉マナブ』で松茸ラーメンの作り方が紹介されました！
教えてくれたのは4000 Chinese Restaurantの総料理長を務める中華料理のスペシャリスト、菰田欣也シェフさんです。
松茸ラーメンのレシピ
松茸ラーメンの材料
- 松茸・・・2本
- 中華生麺（細麺）・・・1玉
- チンゲンサイ・・・1/4株
- オイスターソース・・・小さじ1
- しょう油・・・小さじ1
- 鶏油・・・小さじ1
- 鶏ガラスープの素・・・小さじ1/3
- 塩・・・小さじ1/5
- コショウ・・・少々
- 砂糖・・・少々
- 水・・・400mL
松茸ラーメンの作り方
1）松茸を優しく拭き、薄くスライスします。
松茸はとても繊細な食材なので、水に浸けずに湿らせた布巾で拭くのがポイントです。石づきを削いでから、風味を最大限に活かすために薄く切りましょう。
2）チンゲンサイの根本に切り込みを入れて、部分ごとに時間を変えて茹でます。
茎は硬いのでまず20秒茹で、その後に葉を追加してさらに40秒茹でます。これでチンゲンサイがシャキッと仕上がり、鮮やかな緑色を保てます。
3）鍋に水を入れ、オイスターソース、しょう油、鶏油、鶏ガラスープの素、塩、砂糖を加えて沸騰させます。
このベースとなるスープは、松茸の風味をしっかり引き出すために大事な部分です。しっかり調味料を溶かし込むように煮立たせましょう。
4）中華麺をパッケージの指示に従って茹で、茹で上がった麺をチンゲンサイと一緒に器に盛ります。
麺は表示時間通りに茹でて、ふっくらとした食感を保ちましょう。盛り付けの際、チンゲンサイは彩り良く並べると美しい仕上がりに。
5）スープに松茸を加え、軽く20秒茹でたら麺にかけます。
松茸の香りを逃さないよう、さっと茹でるだけで大丈夫です。スープと共に麺に注げば、松茸の香りが立ち、ラーメン全体が高級感あふれる一品になります。
3種展開｜ 日清 カップヌードル 特上 松茸/特上 シーフード/BIG 熱帯シーフード インスタントラーメン ワンランク上 ほぼ松茸 ほぼウニ ココナッツミルク エビ 辛味 美味しい 景品 まとめ買い インスタント食品
まとめ
松茸ラーメンについてまとめました！
松茸の贅沢な香りと旨味が広がる一杯、シンプルな材料ながらも、特別感のある仕上がりです。
家庭でも手軽に楽しめるレシピなので、ぜひ作ってみてくださいね！
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