2024年5月26日放送の「うさぎとかめ」で、簡単に作れるふわとろ親子丼のレシピが紹介されました。教えてくれたのは、タレントの矢口真里さんです。
親子丼は鶏肉のジューシーさと卵のふんわりした食感が楽しめる一品です。
シンプルな材料で、手軽に家庭で作れるため、忙しい日でもサッと作れる便利なレシピとなっています。
親子丼のレシピ
親子丼の材料（2人分）
- たまご：3個
- 玉ねぎ：1/2個
- 鶏もも肉：150g
- 水：100ml
- 顆粒だし：小さじ1
- 醤油：大さじ2
- みりん：大さじ2
- 三つ葉：適量
- ご飯：2膳分
親子丼の作り方
1）玉ねぎを繊維に沿ってくし切りにし、さらに半分に切ります。
玉ねぎはくし切りにすることで、煮込んだときにシャキシャキ感が少し残りつつ、柔らかく甘みが引き出されます。この切り方が食感を整えるポイントです。
2）鶏肉を2cm幅のそぎ切りにします。
そぎ切りにすることで、鶏肉の表面積が増え、火が均一に通ります。また、柔らかさが増し、口に入れたときの食べ応えも良くなります。
3）フライパンに鶏肉を並べ、中火で3分ほど片面を焼きます。
焼くことで鶏肉に香ばしさがプラスされ、より深い味わいが楽しめます。片面をしっかり焼くことがコツで、焦げ目がついたら裏返します。
4）水、顆粒だし、みりん、醤油を混ぜ合わせてだしを準備します。
ここでのだしが親子丼全体の風味を決める重要な要素です。顆粒だしをしっかり溶かし、調味料が均一になるようによく混ぜます。
5）火を一旦止め、玉ねぎとだしをフライパンに加えて再度加熱します。
玉ねぎがだしを吸い込み、しんなりとしてきたら良いタイミングです。玉ねぎが柔らかくなるまで中火でじっくり煮込みます。
6）焼き色のついていない鶏肉の面を下にして煮込んでいきます。
焼き色をつけた面の旨みをしっかりだしに閉じ込めながら、反対側も煮込んで火を通していきます。鶏肉が柔らかくなるまで煮ることがポイントです。
7）たまごをよく混ぜ、3回に分けてフライパンに流し入れます。
卵は強火で急に固めず、中火でふんわり仕上げるのが美味しさの秘訣です。
最初は半分ほど固まるまで触らず、次にまた少し流し入れます。「の」の字を描くように卵を入れるとふわふわになります。
8）卵が半熟になったら、すぐに火を止めます。
火を通しすぎないことで、卵のふわとろ感をキープできます。余熱で最後の固まり具合を調整することで、理想の食感に。
9）ご飯の上にふんわり卵と煮込んだ鶏肉、玉ねぎを乗せます。
最後に三つ葉を飾り、彩りを加えて完成です。三つ葉の爽やかな香りが、親子丼全体を引き締めてくれます。
まとめ
矢口真里さんが紹介したふわとろ親子丼は、フライパンを使って鶏肉を焼き、卵と玉ねぎを加えて仕上げる簡単レシピです。
鶏肉の香ばしさと卵のふわとろ食感が絶妙で、短時間で作れるのが魅力です。
忙しい日でも手軽に美味しい親子丼が楽しめますので、ぜひ試してみてください！
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