やすとも【うさぎとかめ】でナポリタンのレシピを紹介！高橋愛さんの作り方

2024年6月30日放送の「うさぎとかめ」で、高橋愛さんが教える「ナポリタン」の作り方が紹介されました！

教えてくれたのは元モーニング娘。の高橋愛さんと、ミシュラン一つ星シェフの鈴木さんです。

誰もが一度は食べたことのある懐かしの味「ナポリタン」を、具材や調理法にこだわることで、プロ級の深い味わいに仕上げたレシピです。ケチャップの使い方や具材の切り方など、ちょっとした工夫が味の決め手！早速、詳しい作り方をご紹介します。

ナポリタンのレシピ

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1）スパゲッティを表示時間通りに茹でます。

たっぷりのお湯でスパゲッティを茹でると、もちもちの仕上がりになります。茹でる際は、少量の塩を加えると麺に下味がついておいしくなります。

2）玉ねぎを厚めにスライス、ピーマンを細切り、ウインナーを斜め切り、マッシュルームを薄切りにします。

具材を厚めに切ることで、食感や旨味を引き出す工夫です。特にウインナーは斜めに切ると、焼き面が増えて香ばしさがアップしますよ！

3）フライパンにサラダ油を入れ、強火で熱します。玉ねぎを入れて触らずに焼き付けます。

サラダ油を使うのがポイントです。オリーブオイルでは香りが強すぎてしまうため、サラダ油を選ぶことで、昔懐かしい味を再現します。玉ねぎは触らずにじっくり焼くことで、甘みと香ばしさが引き立ちます。

4）玉ねぎに焼き目がついたら、塩とこしょうで味付けします。

焼き目がついた玉ねぎは、香ばしい香りと自然な甘みがアップします。ここで塩こしょうをすることで、具材全体の味がまとまりやすくなります。

5）ウインナーを加えて炒め、薄く焦げ目がつくまで加熱します。

ウインナーの焼き目が香ばしさのポイント。軽く焼くことで、脂の旨味が玉ねぎと絡み、奥深い味わいを生み出します。

6）火を止め、マッシュルームとピーマンを加え、余熱で炒めます。

ピーマンは余熱で炒めるとシャキシャキ感を保てます。マッシュルームは旨味が溶け出すので、全体のバランスを整えてくれますよ！

7）フライパンにケチャップ(80g)を入れ、具材と混ぜずに中火で炒めます。

ケチャップを直接炒めることで酸味が飛び、濃厚な旨味が引き出されます。フライパンの底にケチャップが焦げつくのを恐れず、じっくり火を入れるのがポイントです。

8）ケチャップの焦げをスパゲッティのゆで汁（50ml）で溶かします。

ここで焦げを取り除くのが重要なステップ。焦げをしっかり溶かすことで、旨味がソース全体に行き渡り、味がワンランクアップします。

9）茹でたスパゲッティを加え、全体を煮詰めながら絡めます。

ソースが麺全体にしっかり絡むまで、じっくりと煮詰めてください。この作業で味がより濃厚になります。

10）最後に追いケチャップ(20g)を加え、器に盛り付けて粉チーズをかければ完成です。

追いケチャップを加えると、フレッシュなトマトの風味が際立ちます。粉チーズをたっぷりかければ、香りもコクも一層豊かに仕上がります！

ナポリタンのレシピは、高橋愛さんの細やかな工夫が詰まった一品でした！具材を厚めに切ることで食感を残し、ケチャップを炒めて旨味を引き出すなど、シンプルながら奥深い味わいに仕上がります。

おうちでプロの味を再現してみてくださいね！