2024年10月23日放送のヒルナンデス「産地直送！お悩み解決ライブキッチン」で、揚げないナスの揚げびたしが紹介されました！
今回のレシピを教えてくれたのは、キユーピー3分クッキングでおなじみの料理研究家、今井亮先生です。
揚げずにフライパンで焼き上げることで、カロリーを抑えながらもジューシーなナスを楽しめるヘルシーな一品に仕上がります。
めんつゆと生姜の風味が絡み合い、さっぱりとした後味が特徴です。
揚げないナスの揚げびたしのレシピ
揚げないナスの揚げびたしの材料（2人分）
- なす：3本
- 万能ネギ：2本
- サラダ油：大さじ2
- 生姜（すりおろし）：1片分
- 水：50ml
- めんつゆ（3倍濃縮）：大さじ2
揚げないナスの揚げびたしの作り方
1）ナスのヘタを取り、縦半分に切っていきます。
まずはナスのヘタを落とし、縦半分にカット。
皮には数ヶ所、包丁で浅く切り込みを入れてください。
これにより焼いたときに火が均一に通り、皮も食べやすくなります。ナスの大きさに応じて、半分の長さに切り揃えましょう。
ポイントはナスを小さく切りすぎないこと。大きめに切ることで、焼き上がったときのジューシーさがしっかりと残ります。
2）万能ネギを小口切りにし、生姜をすりおろして準備します。
薬味の万能ネギは小口切りにしておきましょう。
生姜はすりおろし、これがナスとめんつゆの味わいを引き立てるアクセントになります。
3）フライパンにサラダ油を中火で熱し、ナスを皮目から焼きます。
フライパンにサラダ油を熱し、まずはナスの皮目を下にして焼きます。
中火で約3〜4分、じっくりと焼き上げると、皮がパリッと香ばしくなります。焼き音が「パチパチ」と変わってきたらひっくり返すタイミングです。
4）ナスをひっくり返して焼き色をつけます。
裏返したら、身の面にもきれいな焼き色をつけます。
ここでしっかり焼くことで、ナスの表面はカリッとしつつ中はトロッとした仕上がりになります。焼き色がついたら、一旦ナスを取り出しておきます。
5）生姜、水、めんつゆを混ぜてタレを作ります。
小さなボウルにすりおろした生姜、水、めんつゆを混ぜ合わせます。
生姜の量はお好みで調節してください。ピリッとした生姜の風味が、ナスの甘みを引き立ててくれます。
6）タレをひと煮立ちさせ、焼いたナスに絡めます。
ナスを焼いた後のフライパンに、作ったタレを流し込み、ひと煮立ちさせます。
ここで、ナスがしっかりタレを吸い込みやすくなります。煮立ったタレをナスにかけて、しっかりとなじませましょう。
7）器に盛り付け、万能ネギを散らして完成です！
味がなじんだナスを器に盛り付け、小口切りにした万能ネギをたっぷり散らします。
ネギのシャキシャキ感とナスのとろけるような食感が絶妙なバランスです。
おススメのめんつゆはこちらです。
まとめ
揚げないナスの揚げびたしについてまとめました！
ヘルシーで簡単に作れるこのレシピは、少ない油でジューシーなナスが楽しめる一品です。めんつゆと生姜の香りで食欲もそそるので、暑い季節でもさっぱりといただけます。
【ヒルナンデス】コストコ冷凍モッツァレラのチーズフォンデュの作り方を紹介！北斗晶さんのレシピ
【ヒルナンデス】で無限ピーマンの作り方を紹介！「笑んじょい」の宮坂さんの業務スーパーレシピ
