2024年10月23日放送のヒルナンデス「産地直送！お悩み解決ライブキッチン」で、ナスのトロトロ塩炒めのレシピが紹介されました！
教えてくれたのは、キユーピー3分クッキングでおなじみの今井亮先生です。
このレシピは、ナスのトロトロ食感と豚肉の旨味が引き立ち、香ばしいにんにくと生姜の風味がアクセントになったシンプルながらも奥深い味わいの一品です。
塩とごま油で仕上げることで、素材本来の味を引き出し、誰でも簡単に作れるのがポイントです。
ナスのトロトロ塩炒めのレシピ
ナスのトロトロ塩炒めの材料（2〜3人分）
- なす 2本
- 豚肉切り落とし 150g
- 長ネギ 1/2本
- にんにく（みじん切り） 1片
- 生姜（みじん切り） 1片
- サラダ油 大さじ1
- 塩 小さじ1/2〜1（味を見て調整）
- ごま油 小さじ1
ナスのトロトロ塩炒めの作り方
1）ナスは皮を剥いて、5ミリ角の棒状に切ります。
棒状にカットすることで、ナスが均等に火が通りやすく、炒めたときにトロッとした食感が生まれます。
皮を剥いておくと、仕上がりが柔らかくなり、食べやすくなるのもポイントです。
2）長ネギは斜め薄切りにして、ナスや豚肉に絡みやすくします。
長ネギは薄くスライスすることで甘みが増し、炒めたときにナスと豚肉にしっかりと絡み、全体の味がまとまります。
3）フライパンにサラダ油を入れ、中火でにんにくと生姜を炒めます。
サラダ油を熱したら、にんにくと生姜をさっと炒め、香りが立ってきたら準備完了です。
香ばしいにんにくと生姜の風味が、料理全体にアクセントを加えてくれます。
4）豚肉を加え、強火で2分間炒めます。
ここで豚肉をしっかり炒めることで、表面はカリッとしながらも中はジューシーに仕上がります。短時間で炒めることで、豚肉の旨味がしっかりと残りますよ。
5）ナスと長ネギをフライパンに加え、全体を中火で2〜3分炒めます。
ナスがしんなりと柔らかくなってきたら、炒めのタイミングはバッチリです。
ナスが油を吸ってトロトロになり、長ネギの甘みも加わって風味が一層引き立ちます。
6）塩とごま油を加え、仕上げに炒め合わせます。
最後に塩で味を整え、香りの良いごま油をひと回しかけます。
これでシンプルながらも奥深い風味のナスのトロトロ塩炒めが完成します。シンプルな塩味とごま油の風味が、ナスと豚肉の美味しさを引き立てます。
ネットで評価の高めでおススメの塩はこちらです。
まとめ
ナスのトロトロ塩炒めについてまとめました！
ナスのトロッとした食感と、豚肉のジューシーさが絶妙にマッチしたこのレシピです。
にんにくと生姜の香ばしさ、ごま油の風味が全体を引き締め、まさにシンプルなのに奥深い味わいです。ご飯のお供にもぴったりな一品、ぜひ試してみてください！
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