2025年1月19日放送の「相葉マナブ」で、白菜を使った絶品レシピ「白菜の中華風浅漬け」の作り方が紹介されました！
教えてくれたのは中華料理の達人であり、数々のメディアにも出演している五十嵐美幸さん。東京都渋谷区にある名店「美虎」のオーナーシェフとして知られています。
漬けるだけで簡単にできるこの浅漬けは、白菜の甘みを活かしながら中華の風味を存分に楽しめる一品です。夕飯の副菜やお酒のおつまみとしても活躍します。
白菜のシャキシャキ感とゴマ油の香ばしさ、さらに唐辛子のピリッとしたアクセントが絶妙なバランス。作り方が簡単なので、料理初心者の方にもおすすめです。それでは、早速材料と作り方を見ていきましょう！
白菜の中華風浅漬けのレシピ
白菜の中華風浅漬けの材料（作りやすい分量）
- 白菜：500g
- 塩：小さじ1/2
- 鶏がらスープの素：大さじ1
- 唐辛子（輪切り）：適量（目安：1～2本分）
- 食べる煮干し：5g
- ゴマ油：大さじ2
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白菜の中華風浅漬けの作り方
1）白菜をひと口大にそぎ切りにします。
白菜は、芯の部分が厚い場合は包丁を斜めに入れて薄くそぎ切りにしましょう。葉の部分はざく切りにすると、食べやすさと見た目のバランスが良くなります。
2）切った白菜を保存袋に入れます。
保存袋を使うことで、混ぜる際に手が汚れず、調味料も全体に行き渡りやすくなります。
3）袋の中に塩を入れて白菜と軽く揉みます。
塩を加えたら、袋の上から手で優しく揉み込んでください。塩が白菜の水分を引き出し、旨味を凝縮します。
4）鶏がらスープの素と唐辛子を追加します。
鶏がらスープの素を入れることで、簡単に中華風の深い味わいが加わります。唐辛子は輪切りを使用すると均等に辛さが広がります。辛さを控えめにしたい場合は、量を調整してください。
5）煮干しを加え、ゴマ油を回しかけます。
煮干しは風味の決め手！そのままでも良いですが、軽く手でほぐして加えるとさらに出汁の旨味が増します。ゴマ油を最後に回しかけると、香りが際立ちます。
6）袋の空気を抜いて密閉し、冷蔵庫で冷やします。
保存袋の中の空気をしっかり抜き、密閉した状態で冷蔵庫へ。冷やす時間は2～3時間が目安ですが、一晩漬けると味がさらに馴染みます。
7）完成したら、盛り付けて楽しみましょう！
漬け込んだ白菜をお皿に盛り付けて、最後に追加の唐辛子やゴマをトッピングすると見た目も華やかです。食卓を彩る副菜が簡単に完成します！
白菜本来の甘みと中華風の調味料が絶妙に絡み合い、食べる手が止まらなくなるおいしさです。
まとめ
白菜の中華風浅漬けについてまとめました！
五十嵐美幸さん直伝のこのレシピは、簡単に作れるのに本格的な中華の味を楽しめます。忙しい日の一品としても、冷蔵庫で作り置きしておけば便利です。ぜひお試しください！
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