2024年8月6日放送のZIPで越後白ナスの冷製パスタ（白なす白みその冷製カッペーリーニパスタ）の作り方について紹介されました！
教えてくれたのは俳優の池田航さんです。
越後白ナスの冷製パスタのレシピ
越後白ナスの冷製パスタの材料
- パスタ（カッペーリーニ）
- 越後白ナス
- 油
- 白ネギ
- 白みそ
- マヨネーズ
- レモン汁
- オリーブオイル
- ホワイトペッパー
- 山椒
- ピンクペッパー
越後白ナスの冷製パスタの作り方
1）越後白ナスを食べやすい大きさにカットします。
ナスは冷製パスタに合わせて一口サイズに切ると、ソースが絡みやすくなります。
2）高温の油で白ナスを揚げます。
ナスは外がカリッと、中が柔らかくなるまで揚げます。揚がったらすぐに取り出し、キッチンペーパーの上で油を切り、塩を振ります。熱いうちに塩をかけるのがポイントです。
3）ボウルに細かく刻んだ白ネギを入れ、白みそ、マヨネーズ、レモン汁、オリーブオイルを加えて混ぜます。
白ネギの香りと白みそのコクが、パスタに深みを与えます。
4）ホワイトペッパーを少々、山椒を少々、ピンクペッパーをひとつまみ加え、ホワイトソースを作ります。
隠し味の山椒が、味にアクセントを加えます。
5）揚げた白ナスを作ったホワイトソースに入れ、よく混ぜ合わせます。
ナスがホワイトソースにしっかり絡むように混ぜます。
6）鍋にお湯を沸かし、カッペーリーニを茹でます。
細いパスタは、茹で時間が短いので注意しましょう。
7）茹で上がったパスタをホワイトソースに混ぜ合わせます。
冷製パスタなので、ここでパスタを冷水で冷やしてからソースに絡めるのがコツです。
8）お好みでピンクペッパーを振りかけて、完成です。
ピンクペッパーが色のアクセントとなり、見た目も華やかになります。
まとめ
越後白ナスの冷製パスタについてまとめました！
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