【カズレーザーと学ぶ】スルメイカの肝和え焼きの作り方を紹介！杉本親要さんおススメ

つまみ系レシピ

2024.08.07

2024年8月6日放送の「カズレーザーと学ぶ」で、スルメイカの肝和え焼きの作り方が紹介されました！

慶応義塾大学助教授の杉本親要さんがおススメしている料理です。

スルメイカの肝和え焼きのレシピ

1）耐熱容器にアルミホイルを敷き、いかの肝をそのまま入れます。

いかの肝は袋のまま使用します。イカスミの袋も一緒に焼くことで、独特の風味が楽しめます。

2）肝の上に塩と酒を振りかけます。

塩は軽く振りかける程度で十分です。酒は風味を引き立てるので、少量を均等にかけてください。

3）オーブントースターで10分から15分ほど焼きます。

焼いている間に、肝がしっかりと火が通るように注意しましょう。焦げる場合は、アルミホイルを軽く被せて調整します。

4）お好みで、いかやネギ、玉ねぎなどの野菜を追加します。

いかやネギは水分が少なく、焼くことで甘みが引き立ちます。焼き上がりが焦げすぎないように調整しましょう。

5）焼き上がったら器に盛り付け、熱々のうちにいただきます。

焼き上がりの肝は、香り豊かで濃厚な味わいが特徴です。肝の旨味が引き立ち、シンプルながら満足感のある一品になります。

スルメイカの肝和え焼きについてまとめました！

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