サスティな！冷蔵庫で余った野菜の簡単レシピを紹介！神尾楓珠さんも挑戦

2024年9月8日放送のサスティな！で、簡単に作れる「冷蔵庫に余りがちな野菜を使った超簡単レシピ」の作り方が紹介されました！

それぞれのレシピは、食品ロス削減を目的に冷蔵庫に余った食材を活用できるもので、簡単に実践できる工夫がされています。

冷蔵庫に余りがちな野菜を使った超簡単レシピ

もったいな漬け（余り野菜のピクルス）

「もったいな漬け」は、冷蔵庫に余った野菜を使ったピクルスレシピで、簡単に作れて保存もきくため、食品ロス削減に役立つ料理です。

材料:

• きゅうり
• パプリカ
• セロリ
• ミニトマト
• ミツカン「カンタン酢」（ピクルス用のお酢）

 

カンタン酢はこちらからお求め出来ます。

作り方:

1. 野菜のカット
   • きゅうり、パプリカ、セロリを棒状（スティック状）に切ります。食べやすい大きさにするのがポイント。
   • ミニトマトはそのまま爪楊枝を刺しておきます。
2. 漬ける作業
   • 切った野菜を「簡単す」に漬け込むだけで簡単にピクルスが作れます。砂糖や塩を別途加える必要はなく、「簡単す」をそのまま使うことで調味が完了します。
   • 野菜が浸かるまで液体を入れ、全体に行き渡るようにします。
3. 冷蔵庫で保存
   • 漬けた野菜を冷蔵庫で2時間ほど置いて漬け込みます。これで余った野菜を美味しいピクルスに変身させることができます。

アレンジ:

• このピクルスをホットドッグに挟むことで、新感覚のホットドッグを楽しむこともできます。シャキシャキとした食感がアクセントとなり、いつもと違う味わいに。
• また、キュウリや他の漬け野菜を保存袋に入れ、揉み込むことで冷蔵庫で漬け込む時間が短縮され、30分程度で完成する手軽さも特徴。

ブロッコリーの芯の漬け物

ブロッコリーの芯は普段捨てられがちですが、これを漬け込むことで美味しいおつまみに変えるレシピです。

材料:

• ブロッコリーの芯
• お酢
• ごま油
• ラー油

作り方:

1. ブロッコリーの芯の下処理
   • ブロッコリーの芯を適当な大きさに切ります。捨てがちな部分を無駄なく使うことで、食品ロスを削減できます。
2. 漬け込む
   • 切ったブロッコリーの芯を、お酢、ごま油、ラー油に漬け込みます。これにより、ブロッコリーの芯がさっぱりとした風味に変わり、おつまみとして楽しめます。
3. 漬け込む時間
   • 漬け込む時間は30分程度でOKですが、よりしっかりと味を染み込ませたい場合は、もう少し長く漬けても問題ありません。

鶏ときゅうりのお手軽炒め

こちらは余ったピクルスを使って簡単に作れる節約レシピです。ピクルスを使うことで味付けも簡単になり、失敗しにくい料理です。

材料:

• 鶏もも肉
• 塩コショウ
• ピクルス（きゅうりと玉ねぎ）
• 油

作り方:

1. 鶏肉の下処理
   • 鶏もも肉を一口大に切ります。筋を取り除かなくても大丈夫です。
   • 切った鶏肉に軽く塩コショウを振って下味をつけます。
2. 鶏肉を焼く
   • フライパンに油を少しひいて、鶏肉を皮目を下にして焼きます。中火で5分ほど焼いて、しっかりと火を通します。
3. ピクルスを加える
   • 鶏肉が焼きあがったら、ピクルスを加えます。ピクルスには既に味がついているため、別途調味料を加える必要がありません。
   • ピクルスの酸味が加わることで、さっぱりとした炒め物になります。
4. 完成
   • 鶏肉とピクルスをさっと炒めたら完成です。短時間で手軽に作れる一品で、酸味と鶏肉のコクが絶妙なバランスです。

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まとめ

これらのレシピは、食品ロスを防ぐだけでなく、手軽で美味しく作れるため、日常的に取り入れやすい工夫がなされています。

家庭で簡単に作れることが強調されており、特に「簡単す」を使ったレシピは失敗しにくく初心者にもおすすめです。

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