2024年8月19日放送の有吉ゼミで、あんかけスパゲッティの作り方が紹介されました！
教えてくれたのは、グルメとして知られる九重部屋のちゃんこ長、千代青梅さんです。
あんかけスパゲッティのレシピ
あんかけスパゲッティの材料
- 玉ねぎ
- ベーコン
- ピーマン
- マッシュルーム
- ウインナー
- ホワイトコーン
- にんにく
- 赤唐辛子
- パスタ
- オリーブオイル
- 白ワイン
- ホールトマト
- ケチャップ
- ウスターソース
- 水溶き片栗粉
あんかけスパゲッティの作り方
1）まずは具材を下ごしらえします。
玉ねぎを薄切りにし、ベーコンは食べやすい大きさにカット、ピーマンは細長く切り、マッシュルームはスライスします。ウインナーは斜めに切り、ホワイトコーンは包丁で芯から実を丁寧に削ぎ落とします。にんにくは薄切りにし、赤唐辛子は輪切りにしておきます。
2）次に、パスタを茹でます。
たっぷりのお湯で、太麺のパスタを茹でます。太麺を使うことで、もちもちとした食感が生まれ、あんかけソースとの相性が抜群です。
3）茹で上がったパスタを冷水でしめます。
茹でたパスタをしっかりと冷水で冷やし、麺を引き締めます。このひと手間が、もちもちとした食感を引き立てます。
4）フライパンにオリーブオイルを入れ、にんにくを香りが出るまで炒めます。
にんにくの香りがオリーブオイルにじっくりと移り、料理全体に深い風味を与えます。
5）にんにくの香りが立ってきたら、赤唐辛子を加えます。
あんかけスパゲッティ特有のピリッとした辛さを加えるために、赤唐辛子をしっかりと炒めます。
6）白ワインを加え、アルコールを飛ばします。
白ワインを加えることで、フルーティーで豊かな香りが広がり、ソースに奥行きを持たせます。
7）ホールトマトとケチャップを加え、よく煮込みます。
トマトの自然な甘みとケチャップの酸味が絶妙に合わさり、濃厚でコクのあるソースが出来上がります。
8）隠し味にウスターソースを加えます。
ウスターソースを少量加えることで、ソースに深いコクが生まれ、全体の味が引き締まります。最後に水溶き片栗粉を加えてとろみをつけます。
9）別のフライパンで具材を炒めます。
まずはウインナーと玉ねぎを炒め、香ばしい香りが立ったら、ホワイトコーン、ピーマン、ベーコン、マッシュルームを順に加えて炒めます。具材がすべてしっかり火が通るまで炒めましょう。
10）仕上げに、茹でたパスタに具材をのせ、たっぷりのトマトソースをかけます。
甘みのあるホワイトコーンが辛みの効いたトマトソースをまろやかにし、見た目も美しいあんかけスパゲッティが完成です。
ネットで評価の高い北海道産のホワイトコーンはこちらからお求めできます。
番組内でも北海道産のホワイトコーンを使用し、あんかけパスタが作られました。
まとめ
あんかけスパゲッティについてまとめました！
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