2025年1月15日放送のヒルナンデスで白菜ステーキの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは、キューピー3分クッキングでおなじみの人気講師、今井亮さんです。
今回は冬の代表的な野菜「白菜」をメインにした、驚きのおかずレシピが登場！ジューシーな白菜に香ばしい焼き色をつけ、旨みたっぷりのひき肉ソースをかけた一皿です。
野菜が苦手な方でも食べやすいアレンジで、家族みんなに喜ばれること間違いなしですよ！
白菜ステーキのレシピ
白菜ステーキの材料（2人分）
【調味料】
- 生姜のすりおろし：小さじ1
- 片栗粉：小さじ2
- 水：150ml
- みりん：大さじ1
- 砂糖：小さじ1
- しょう油：大さじ1と1/2
- 酒：大さじ1
その他材料
- 白菜（1/4玉を半分に切ったもの）：2枚
- サラダ油：大さじ1+1/2
- 挽肉（豚または鶏）：100g
- バター：10g
- パセリ（みじん切り）：適量
白菜ステーキの作り方
1）【調味料】をすべて混ぜ合わせます。
調味料は事前にしっかり混ぜておくと、調理中に焦らずスムーズに進められます。特に片栗粉は水分とよくなじませてダマにならないようにしましょう。
2）白菜をカットし、フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱します。白菜の断面を下にして焼きます。
ここで大事なのはしっかり焼き色をつけること！約2分焼くと、白菜がじわっと甘い香りを放ち始めます。断面がこんがりきつね色になるまでじっくり焼いてください。
3）片面に焼き色がついたらひっくり返し、反対側も同じように焼きます。
両面が香ばしく焼けると、白菜が持つ自然な甘みがより引き出され、さらにおいしさがアップします。
4）焼き色がついた白菜に蓋をして弱火で5分蒸し焼きにします。
この工程で白菜がさらに柔らかく、ジューシーに仕上がります。蒸し焼きにすることで甘みも増し、家庭料理ながらプロ顔負けの味に仕上がります。
5）焼き上がった白菜を一旦お皿に取り出します。フライパンを軽くふき取って、サラダ油大さじ1/2を追加します。
油の使い方を丁寧にすると、後に加えるひき肉ソースの仕上がりがぐっと良くなります。
6）フライパンに挽肉を加えて中火で炒めます。
ひき肉は火を通しながらしっかりほぐすことがポイント。均一に加熱されるよう、焦らずじっくりと炒めてください。
7）挽肉に火が通ったら、【調味料】を加えて炒め合わせます。
調味料を加えたら、すぐに混ぜてとろみをつけます。片栗粉の効果で、ソースが程よい濃度になり、白菜にしっかり絡みますよ。
8）最後にバターを加え、全体をひと煮立ちさせます。
バターのコクがプラスされ、香りもさらに良くなります。このひと手間が、家庭料理を特別な一品に仕上げてくれます。
9）焼いた白菜の上にひき肉ソースをたっぷりとかけます。
仕上げにたっぷりのソースを回しかけると、断面がキラリと輝き、一気にレストラン風の仕上がりに！
10）仕上げに刻んだパセリを散らして完成です！
彩りがプラスされ、見た目も華やか。さっと仕上げるだけで、おもてなし料理にもなりますね。
まとめ
白菜ステーキについてまとめました！
寒い季節にぴったりな一皿。白菜の甘みと香ばしさ、そしてひき肉ソースの濃厚な味わいが絶妙にマッチしています。旬の白菜をたっぷり楽しめるので、ぜひ食卓に取り入れてみてくださいね！
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