2024年8月15日放送の大相撲大食いバトルで和風みぞれちゃんこの作り方が紹介されました！
教えてくれたのは浅香山部屋さんです。
和風みぞれちゃんこのレシピ
和風みぞれちゃんこの材料
- 日本酒
- 和風本だし（粉タイプ）
- 白だし（液タイプ）
- 塩
- 生姜
- ニンニク
- 豚ロース
- にんじん
- たまねぎ
- えのき
- しいたけ
- 豆腐
- こんにゃく
- 油揚げ
- 大根
和風みぞれちゃんこの作り方
1）鍋に水をたっぷり入れて、しっかりと沸騰させます。
鍋の中でしっかり沸騰させることで、材料の旨みを最大限に引き出します。
2）沸騰したら、日本酒をたっぷり注ぎます。
日本酒の風味がちゃんこのスープに深い味わいを加え、コクのある仕上がりになります。
3）味をしっかりと出すために、和風本だしをたっぷりと加えます。
思い切って入れることで、スープにしっかりとした和の風味が広がります。ちょっと多めかなと思うくらいがちょうど良いんです。
4）次に白だしをおたま2杯分加え、塩を大さじ4杯ほど投入します。
白だしと塩でスープのベースを整え、具材の味を引き立てるスープが完成します。
5）生姜は皮ごとざく切りにし、フードプロセッサーで細かく砕きます。
生姜の香りが強めに出るように皮付きのまま使います。これが味のポイントです。
6）砕いた生姜を布巾などで搾り、出た汁を鍋に加えます。
手間がかかりますが、生姜のエキスがスープにしっかり溶け込み、爽やかな香りが広がります。
7）ニンニクをみじん切りにして、鍋に投入します。
ニンニクの香ばしさが、食欲をさらにかき立てるスパイシーなアクセントになります。
8）豚ロースは一口サイズに切り、鍋に入れる際は固まらないようにほぐしながら加えます。
豚ロースをほぐしながら入れることで、スープに均等に火が通り、柔らかくジューシーに仕上がります。
9）次に、にんじん、たまねぎ、えのき、しいたけ、豆腐、こんにゃくを食べやすい大きさに切って鍋に入れます。
野菜や豆腐、こんにゃくが煮込まれることで、スープにそれぞれの風味がしっかりと溶け込みます。
10）油揚げも適度な大きさに切り、鍋に加えてさらに煮込みます。
油揚げがスープの旨みを吸い込んで、食べたときに口の中に広がる豊かな風味が楽しめます。
11）大根をざく切りにし、フードプロセッサーで大根おろしを作り、別のお皿に用意しておきます。
大根おろしは、さっぱりとした味わいを添えるだけでなく、熱いちゃんこを冷ます役割も果たします。
12）具材が柔らかくなったら、お椀に盛り付け、上から大根おろしをたっぷりかけて完成です。
大根おろしが、ちゃんこの熱を和らげながらも、風味をより引き立てます。冷めにくく食べやすい一工夫です。
まとめ
和風みぞれちゃんこについてまとめました！
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